Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
Las lentejitas con pescado frito es un plato típico peruano que combina la riqueza nutritiva de las
lentejas con la deliciosa textura del pescado frito. Esta combinación ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, fibra y sabores reconfortantes. Es un plato versátil que se disfruta tanto en la costa como en la sierra del Perú, y es especialmente popular durante la temporada de Cuaresma.Ingredientes
Para las lentejitas:
- 2 tazas de lentejas
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada en cubitos
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para el pescado frito:
- 4 filetes de pescado (pescado blanco como corvina o merluza)
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para las lentejitas:
- Lava las lentejas y ponlas a remojar en agua por al menos 1 hora.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén suaves.
- Agrega el tomate y el ají panca, cocina por 2 minutos más.
- Incorpora las lentejas escurridas, la hoja de laurel y cubre con agua.
- Cocina a fuego medio por unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Para el pescado frito:
- Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido.
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los filetes por unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para servir:
- Sirve una porción generosa de lentejitas y coloca encima un filete de pescado frito. Acompaña con arroz blanco y rodajas de cebolla roja encurtida si lo deseas.
Consejos del Chef
- Textura de las lentejas: Para obtener la textura perfecta, evita cocinar demasiado las lentejas. Deben quedar tiernas pero no deshechas.
- Pescado crujiente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír el pescado para lograr una cobertura crujiente.
- Variación saludable: Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear el pescado en lugar de freírlo.
- Sabor extra: Agrega un chorrito de limón sobre el pescado justo antes de servir para realzar los sabores.
- Guarnición: Una ensalada fresca de tomate y cebolla es el acompañamiento perfecto para este plato.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 30g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 15g | Fibra: 15g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta y el tipo de pescado utilizado.
