Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Pollo Broaster es una deliciosa variante del pollo frito que se ha vuelto increíblemente popular en Perú. Este método de cocción, que combina la fritura a presión con un empanizado especial, da como
resultado un pollo increíblemente jugoso por dentro y crujiente por fuera. El secreto está en la marinada y el proceso de cocción que sella los jugos dentro de la carne mientras crea una corteza dorada y crujiente. ¡Es una explosión de sabores y texturas que te hará agua la boca!Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en 8 piezas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- Aceite vegetal para freír
Para la marinada:
- 1 taza de leche
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla los ingredientes de la marinada. Agrega las piezas de pollo y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
- En un bowl, mezcla la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal.
- En otro bowl, bate los huevos con la taza de leche.
- Saca el pollo de la marinada y escurre el exceso.
- Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, luego por la mezcla de huevo y leche, y finalmente otra vez por la harina. Asegúrate de cubrir bien cada pieza.
- Calienta el aceite en una freidora o en una olla profunda a 180°C (350°F).
- Fríe las piezas de pollo en tandas, sin sobrecargar la freidora, por unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Escurre sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Sirve caliente, acompañado de papas fritas y ensalada si lo deseas.
Consejos del Chef
- Temperatura del aceite: Mantén la temperatura del aceite constante para lograr una cocción uniforme.
- Doble empanizado: Para una corteza extra crujiente, puedes repetir el proceso de empanizado dos veces.
- Escurrido: Usa una rejilla en lugar de papel absorbente para mantener la crujencia por más tiempo.
- Especias: Siente libre de experimentar con las especias en el empanizado para crear tu propia versión única.
- Salsa de acompañamiento: Prepara una salsa de ají o mayonesa con hierbas para acompañar.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 25g | Grasas: 24g | Fibra: 1g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta.
