Bola de Oro

Receta de Bola de Oro Peruana: Dulce Tradicional de Piura a Base de Camote y Ajonjolí

⏱️ Preparación: 40 min | 🔥 Cocción: 30 min | 🍽️ Porciones: 8 porciones | 📊 Dificultad: Media

La Bola de Oro es un postre tradicional peruano cautivador tanto por su singular apariencia esférica y dorada como por su exquisito sabor artesanal.

Originario de la región de Piura, este dulce representa una auténtica joya de la repostería norteña del Perú. Su nombre rinde homenaje a su forma redonda y color brillante, fusionando la suavidad del camote amarillo, especias aromáticas y el toque crujiente del ajonjolí tostado. Es todo un símbolo de la creatividad culinaria que transforma ingredientes sencillos en una delicia excepcional.

Ingredientes Necesarios

• Base y cocción: 1 kg de camote amarillo, 500 g de azúcar, 4 huevos y 100 g de mantequilla sin sal.
• Aromas y complementos: 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de clavo de olor molido y 1 pizca de sal.
• Cobertura: 100 g de ajonjolí tostado y azúcar impalpable para espolvorear al servir.

Instrucciones Paso a Paso

1. Cocinar el camote: Lava, pela y trocea los camotes. Cuécelos en agua hasta que estén bien suaves, escúrrelos y pásalos por un prensapapas para obtener un puré homogéneo.
2. Preparar la masa base: En una olla grande, mezcla el puré con el azúcar a fuego medio. Añade la mantequilla, la vainilla, la canela, el clavo de olor y la sal, removiendo constantemente hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la olla.
3. Integrar los huevos: Retira del fuego, deja enfriar ligeramente e incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Formar las esferas: Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de masa y forma bolas medianas. Pásalas por el ajonjolí tostado asegurando que cubran toda la superficie.
5. Hornear: Colócalas en una bandeja con papel pergamino y hornea a 180°C durante 25 a 30 minutos hasta que estén firmes y doradas.
6. Servir: Deja enfriar por completo y espolvorea azúcar impalpable por encima antes de llevar a la mesa.

💡 Consejos del Chef

• Selección de camote: Utiliza camotes amarillos maduros; garantizan un color dorado intenso y una dulzura natural óptima.
• Tostado del ajonjolí: Tuesta el ajonjolí en una sartén seca a fuego medio removiendo constantemente para potenciar al máximo su aroma y sabor crujiente.
• Truco de moldeado: Mantén tus manos húmedas con agua fría al armar las bolas para evitar que la mezcla se adhiera a tus dedos.
• Variación sorpresa: Puedes introducir un pequeño trozo de chocolate o manjar blanco en el centro de cada bola antes de hornearlas para un relleno irresistible.

📊 Información Nutricional (por porción)

Calorías: 380 | Proteínas: 5 g | Carbohidratos: 65 g | Grasas: 12 g | Azúcares: 40 g | Fibra: 3 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño final de las porciones preparadas.