Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 8 Dificultad: Media
La Bola de Oro es un postre tradicional peruano que cautiva tanto por su apariencia como por su sabor. Originario de la región de Piura, este dulce es una verdadera joya de la repostería peruana. Su nombre proviene de su forma esférica y su color dorado brillante, que recuerda a una reluciente bola de oro.
Este postre combina la suavidad del camote amarillo con la dulzura del almíbar y el toque crujiente del ajonjolí tostado, creando una experiencia gustativa única que refleja la riqueza y diversidad de la cocina peruana. La Bola de Oro no es solo un postre, es un símbolo de la creatividad y el ingenio culinario de los piuranos, que han sabido transformar ingredientes simples en una delicia digna de reyes.Ingredientes
- 1 kg de camote amarillo
- 500 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 pizca de sal
- 100 g de ajonjolí tostado
- Azúcar impalpable para espolvorear
Instrucciones
- Lava y pela los camotes. Córtalos en trozos y cocínalos en agua hasta que estén suaves.
- Escurre bien los camotes y pásalos por un prensapapas o málalos hasta obtener un puré suave.
- En una olla grande, mezcla el puré de camote con el azúcar y cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
- Agrega la mantequilla, la vainilla, la canela, el clavo de olor y la sal. Continúa cocinando y removiendo hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Con las manos húmedas, forma bolas de tamaño mediano con la mezcla.
- Pasa cada bola por el ajonjolí tostado, cubriendo toda la superficie.
- Coloca las bolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
- Deja enfriar completamente y espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos del Chef
- Selección del camote: Elige camotes amarillos maduros para obtener un color dorado intenso y un sabor más dulce.
- Consistencia perfecta: La mezcla debe tener una consistencia firme pero maleable. Si está muy húmeda, cocina un poco más; si está muy seca, agrega un poco de leche.
- Uniformidad en el tamaño: Utiliza un molde de helado o una cuchara medidora para asegurar que todas las bolas tengan el mismo tamaño y se cocinen uniformemente.
- Manos húmedas: Humedece tus manos con agua fría al formar las bolas para evitar que la mezcla se pegue.
- Tostado del ajonjolí: Tuesta el ajonjolí en una sartén seca a fuego medio, removiendo constantemente hasta que esté dorado y fragante. Esto realzará su sabor.
- Variación: Puedes rellenar las bolas con un trozo de chocolate o manjar blanco antes de hornearlas para una sorpresa deliciosa.
- Presentación: Sirve las Bolas de Oro en pequeñas canastitas de papel dorado para un toque elegante.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 5g | Carbohidratos: 65g | Grasas: 12g | Azúcares: 40g | Fibra: 3g
