Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 8 Dificultad: Media
El budín peruano es un postre tradicional que combina la suavidad del pan remojado con la dulzura de las frutas secas y el toque aromático de especias como la canela y el clavo de olor. Este postre,
heredado de la cocina colonial, ha evolucionado para convertirse en un favorito en muchos hogares peruanos. Su textura esponjosa y su sabor reconfortante lo convierten en el acompañamiento perfecto para una taza de café o té caliente en las tardes frías. El budín peruano no solo es un deleite para el paladar, sino también una representación de la fusión de sabores y tradiciones que caracterizan a la gastronomía peruana.Ingredientes
- 500g de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 200g de azúcar
- 4 huevos
- 100g de mantequilla derretida
- 100g de pasas
- 100g de frutas confitadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- Azúcar en polvo para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Corta el pan en trozos y remójalo en la leche por unos 15 minutos.
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Añade la mantequilla derretida, la canela, el clavo de olor, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
- Incorpora el pan remojado y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
- Agrega las pasas y las frutas confitadas, reservando algunas para decorar.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornea por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Espolvorea con azúcar en polvo y decora con las frutas confitadas reservadas.
Consejos del Chef
- Pan ideal: El pan del día anterior funciona mejor porque absorbe más fácilmente la leche. Puedes usar pan francés o cualquier pan blanco sin mucha miga.
- Frutas a gusto: Además de pasas y frutas confitadas, puedes experimentar con nueces picadas, almendras o incluso trozos de chocolate.
- Maceración de frutas: Para un sabor más intenso, macera las pasas y frutas confitadas en pisco o ron por unas horas antes de añadirlas a la mezcla.
- Textura perfecta: No sobrebatas la mezcla después de agregar el pan remojado para mantener la textura esponjosa.
- Variación de leche: Puedes sustituir parte de la leche por crema de leche para un budín más rico y cremoso.
- Aroma extra: Añade una pizca de nuez moscada rallada para un aroma más complejo.
- Presentación: Sirve el budín tibio con una bola de helado de vainilla para una experiencia indulgente.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 8g | Carbohidratos: 55g | Grasas: 15g | Azúcares: 30g | Fibra: 2g
