Arvejitas Partidas

Receta de Arvejitas Partidas: Una Sopa Cremosa, Nutritiva y Tradicional

⏱️ Preparación: 15 min | 🍲 Cocción: 45 min | 🍽️ Porciones: 6 personas | 📊 Dificultad: Fácil

Aprende a preparar unas reconfortantes y nutritivas arvejitas partidas, un plato tradicional de la cocina peruana sumamente apreciado por su gran sabor casero y su capacidad de satisfacer cualquier apetito.

Esta sopa cremosa y sustanciosa resulta perfecta para los días fríos. Naturalmente rica en proteínas y fibra, las arvejitas partidas representan una alternativa excelente para disfrutar de una comida saludable, reconfortante y muy económica. Su sabor se realza de manera maravillosa con verduras frescas y especias, creando un plato que alimenta tanto el cuerpo como el alma.

Ingredientes Necesarios

• Legumbres y líquidos: 2 tazas de arvejas partidas secas y 8 tazas de agua o caldo de verduras.
• Aderezo y verduras: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande picada finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 rama de apio picada, 2 zanahorias cortadas en cubitos y 2 papas medianas peladas y cortadas en cubitos.
• Especias y aromáticos: 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto.
• Cierre y presentación: Cilantro fresco picado y jugo de 1 limón (opcional).

Instrucciones Paso a Paso

1. Limpieza: Enjuaga las arvejas partidas en agua fría y revísalas con atención para retirar cualquier impureza o piedrita.
2. Sofrito base: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el apio, y sofríe por unos 5 minutos hasta que la cebolla luzca transparente.
3. Aromas: Incorpora el comino y cocina un minuto más para liberar todos sus aromas.
4. Primer hervor: Añade las arvejitas partidas, el agua o caldo y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Cocción inicial: Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.
6. Agregar verduras: Incorpora las zanahorias y las papas en cubitos. Cocina por otros 20 a 25 minutos hasta que tanto las arvejas como los vegetales estén bien tiernos.
7. Sazón: Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta al gusto.
8. Punto de crema y servicio: Si buscas una consistencia más espesa, puedes triturar parcialmente la sopa con una licuadora de mano. Sirve caliente decorando con cilantro picado y un toque de limón.

💡 Consejos del Chef

• Remojo previo: Aunque el paso no es estrictamente obligatorio, puedes dejar remojando las arvejas partidas durante la noche para reducir su tiempo de cocción.
• Control de textura: Si la sopa espesa demasiado con el reposo, añade un poco más de caldo o agua caliente hasta recuperar la fluidez deseada.
• Variaciones con sabor: Súmale trocitos de tocino o jamón para aportar un toque ahumado irresistible, o incluye otras verduras como calabaza o espinacas.
• Conservación: Se mantiene perfecta en el refrigerador por 3 a 4 días, mejorando incluso su sabor con el paso de las horas. También puedes congelarla en porciones individuales.

📊 Información Nutricional (por porción)

Calorías: 250 kcal | Proteínas: 15 g | Carbohidratos: 40 g | Fibra: 15 g | Grasas: 4 g | Sodio: 300 mg

*Nota nutricional: Valores aproximados. Las arvejitas partidas destacan por su formidable aporte de fibra dietética y proteína vegetal, siendo ideales para una alimentación equilibrada.