Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 6 Dificultad: Fácil
Las Arvejitas Partidas son un plato reconfortante y nutritivo de la cocina peruana. Esta sopa cremosa y sustanciosa es perfecta para los días fríos y es apreciada por su sabor casero y su capacidad para
satisfacer el apetito. Rica en proteínas y fibra, las arvejitas partidas son una excelente opción para una comida saludable y económica. El sabor se realza con verduras y especias, creando un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma con su calidez y simplicidad.Ingredientes
- 2 tazas de arvejas partidas secas
- 8 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 rama de apio, picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
- Enjuaga las arvejas partidas en agua fría y revísalas para eliminar cualquier piedrita o impureza.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el apio. Sofríe por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el comino y cocina por un minuto más para liberar su aroma.
- Añade las arvejas partidas, el agua o caldo, la hoja de laurel, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.
- Agrega las zanahorias y las papas. Cocina por otros 20-25 minutos o hasta que las arvejas y las verduras estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si deseas una consistencia más cremosa, puedes usar una licuadora de mano para triturar parcialmente la sopa.
- Sirve caliente, decorando con cilantro picado y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón para dar un toque de frescura.
Consejos del Chef
- Remojo previo: Aunque no es necesario, puedes remojar las arvejas partidas durante la noche para reducir el tiempo de cocción.
- Consistencia: Si la sopa queda muy espesa, añade más caldo o agua caliente hasta lograr la consistencia deseada.
- Variaciones: Puedes añadir tocino o jamón para dar un sabor ahumado, o incluir otras verduras como calabaza o espinacas.
- Toque de sabor: Un chorrito de aceite de oliva al servir realza los sabores y añade un toque de lujo.
- Almacenamiento: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días y mejora su sabor con el tiempo.
- Congelación: Puedes congelar porciones individuales para tener una comida rápida en días ocupados.
- Acompañamientos: Sirve con pan tostado o arroz para una comida más sustanciosa.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 250 | Proteínas: 15g | Carbohidratos: 40g | Fibra: 15g | Grasas: 4g | Sodio: 300mg
