Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
La Sopa de Patitas de Pollo es un plato reconfortante y nutritivo de la cocina peruana. Esta sopa espesa y sabrosa es conocida por su poder reconstituyente y es a menudo preparada para personas en
recuperación o como un tónico vigorizante. Rica en colágeno y minerales, las patitas de pollo aportan una textura gelatinosa única a la sopa, mientras que las verduras y especias añaden profundidad y sabor. Es un plato que demuestra la habilidad peruana para transformar ingredientes humildes en algo verdaderamente delicioso y nutritivo.Ingredientes
- 1 kg de patitas de pollo, limpias y troceadas
- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de arroz
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Limón en cuartos para servir
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las patitas de pollo y dóralas ligeramente por todos lados.
- Añade el comino, el orégano y las hojas de laurel. Remueve bien para que las especias se mezclen con las patitas.
- Vierte el agua y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las patitas estén tiernas.
- Agrega las zanahorias, las papas y el arroz. Cocina por 20 minutos más o hasta que las verduras y el arroz estén cocidos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira las hojas de laurel antes de servir.
- Sirve caliente, decorando con cilantro picado y acompañando con cuartos de limón para exprimir al gusto.
Consejos del Chef
- Preparación de las patitas: Asegúrate de limpiar bien las patitas de pollo y retirar cualquier pluma restante antes de cocinarlas.
- Sabor intenso: Para un caldo más sabroso, puedes dorar las patitas de pollo antes de añadir el agua.
- Consistencia: Si prefieres una sopa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina cuando sofríes las verduras.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras como choclo desgranado o arvejas para dar más color y nutrientes.
- Toque picante: Si te gusta el picante, añade un ají amarillo entero durante la cocción y retíralo antes de servir.
- Conservación: Esta sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, es posible que necesites añadir un poco de agua ya que el arroz absorberá parte del líquido.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 22g | Carbohidratos: 35g | Fibra: 3g | Grasas: 12g | Calcio: 45mg | Hierro: 2.5mg
