Preparación: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Ceviche Mixto es una explosión de sabores marinos que captura la esencia de la cocina peruana. Este plato emblemático combina la frescura del pescado con la textura de mariscos variados, todo
"cocinado" en el ácido cítrico del limón. La mezcla de sabores se complementa con el picante del ají, la dulzura del choclo y el camote, creando una sinfonía gustativa que representa la diversidad de la costa peruana. Cada bocado es un viaje a las playas del Perú, donde el mar y la tierra se encuentran en perfecta armonía.Ingredientes
- 500g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero), cortado en cubos
- 250g de camarones, pelados y desvenados
- 250g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 2 ajíes limo, finamente picados (o al gusto)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 10-12 limones (para obtener aproximadamente 1 taza de jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 trozo de kion (jengibre) de 2cm, rallado
- 2 choclos cocidos, cortados en rodajas
- 2 camotes medianos, cocidos y cortados en rodajas
- Hojas de lechuga para servir
- Cancha serrana (maíz tostado) para acompañar
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla el jugo de limón con el ajo machacado, el kion rallado, sal y pimienta. Deja reposar por 5 minutos y luego cuela la mezcla.
- Agrega el pescado al jugo de limón colado y deja marinar por 5 minutos.
- Incorpora los camarones y calamares, y mezcla suavemente. Deja reposar por otros 2-3 minutos.
- Añade la cebolla en juliana, el ají limo picado y el cilantro. Mezcla con cuidado para no romper el pescado.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve inmediatamente en platos individuales sobre hojas de lechuga.
- Acompaña cada porción con rodajas de choclo, camote y cancha serrana.
- Decora con hojas de cilantro adicionales si lo deseas.
Consejos del Cevichero
- La frescura del pescado y mariscos es crucial. Compra siempre en el día que vayas a preparar el ceviche.
- El tiempo de "cocción" en limón puede variar según el gusto. Algunos prefieren el pescado más "cocido", otros más crudo.
- Para un toque extra de sabor, agrega unas gotas de leche de tigre (el jugo resultante del ceviche) sobre cada porción al servir.
- Si prefieres un ceviche menos picante, puedes reemplazar el ají limo por ají amarillo o pimiento rojo para mantener el color.
- La cancha serrana aporta un contraste de textura crujiente. No la omitas!
- Sirve el ceviche inmediatamente después de mezclarlo para mantener la frescura y evitar que el pescado se "sobre cocine" en el limón.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 25g | Grasas: 8g | Fibra: 3g | Sodio: 450mg
