Preparación: 45 minutos Cocción: 25 minutos Porciones: 12 empanadas Dificultad: Media
Las empanadas rellenas peruanas son un manjar irresistible que combina una masa crujiente con un relleno jugoso y sabroso. Estas delicias en forma de media luna son perfectas como aperitivo, merienda
o incluso como plato principal cuando se sirven con una ensalada fresca. Con su mezcla única de sabores que incluye carne, aceitunas y huevo duro, estas empanadas son un verdadero festín para el paladar que refleja la rica tradición culinaria del Perú.Ingredientes
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 150g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua fría
Para el relleno:
- 500g de carne molida
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
- 2 huevos duros, picados
- Sal y pimienta al gusto
Para el acabado:
- 1 huevo batido para pincelar
Instrucciones
Para la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Añade el huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Amasa durante 5 minutos, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Para el relleno:
- En una sartén grande, cocina la carne molida hasta que esté dorada.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes.
- Incorpora el comino, orégano, pasas y aceitunas. Cocina por 5 minutos más.
- Retira del fuego y añade los huevos duros picados. Sazona con sal y pimienta.
- Deja enfriar el relleno completamente.
- Armado y cocción:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 3mm de grosor.
- Corta círculos de 12cm de diámetro.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
- Humedece los bordes con agua, dobla la masa y sella presionando con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincélalas con huevo batido.
- Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos del Chef Criollo
- Para una masa más crujiente, puedes añadir una cucharada de vinagre blanco a la mezcla de la masa.
- Si prefieres empanadas fritas, puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Experimenta con diferentes rellenos como pollo desmenuzado, queso y jamón, o incluso rellenos dulces como manzana y canela.
- Sirve las empanadas con salsa criolla peruana (cebolla roja, ají y limón) para un toque auténtico.
- Puedes preparar el relleno con un día de anticipación para que los sabores se intensifiquen.
Información Nutricional (por empanada)
Calorías: 280 | Proteínas: 12g | Carbohidratos: 28g | Grasas: 15g | Fibra: 2g | Sodio: 350mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño exacto y los ingredientes utilizados.
