Receta de Empanadas Rellenas Peruanas: Crujientes, Jugosas y Fáciles
⏱️ Preparación: 45 min | 🔥 Cocción: 25 min | 🍽️ Porciones: 12 empanadas | ⭐ Dificultad: Media
Las empanadas rellenas peruanas son un manjar irresistible que fusiona una masa casera sumamente crujiente con un relleno jugoso y aromático de carne, pasas, aceitunas y huevo duro. Perfectas como aperitivo, merienda o plato principal acompañado de una fresca ensalada, reflejan la gran tradición culinaria del Perú.
Ingredientes Necesarios
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo común.
- 1 cucharadita de sal.
- 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños.
- 1 huevo fresco.
- 1/2 taza de agua fría.
Para el relleno de carne:
- 500 g de carne molida.
- 2 cebollas medianas, picadas finamente en cuadritos.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 taza de pasas y 1/2 taza de aceitunas negras picadas.
- 2 huevos duros picados.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el acabado:
- 1 huevo batido para pincelar la superficie.
Instrucciones Paso a Paso
- En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Integra la mantequilla fría con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y el agua fría. Mezcla hasta compactar, amasa durante 5 minutos, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
- Dora la carne molida en una sartén grande. Incorpora la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el comino, el orégano, las pasas y las aceitunas. Cocina 5 minutos más, retira del fuego, añade los huevos duros picados y deja enfriar por completo.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira la masa sobre una superficie enharinada a 3 mm de espesor y corta círculos de 12 cm.
- Coloca una cucharada de relleno al centro, humedece los bordes con agua, dobla en forma de media luna y sella presionando con un tenedor.
- Ubica las empanadas en una bandeja para horno, pincélalas con el huevo batido y hornea de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
Preparar la masa:
Preparar el relleno:
Armado y horneado:
💡 Consejos del Chef Criollo para unas Empanadas Exitosas
- Masa extra crujiente: Añade una cucharada de vinagre blanco a la mezcla de agua y huevo al preparar la masa.
- Acompañamiento ideal: Sírvelas calientes acompañadas de una tradicional salsa criolla peruana (cebolla roja, ají y limón fresco).
- Optimiza tiempos: Puedes dejar listo el relleno la noche anterior para que los sabores se concentren y el armado sea mucho más rápido.
📊 Información Nutricional (por empanada aprox.)
Calorías: 280 | Proteínas: 12g | Carbohidratos: 28g | Grasas: 15g | Fibra: 2g | Sodio: 350mg
Nota: Valores aproximados para un aperitivo o merienda tradicional al estilo peruano.
