Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
Descripción
La Papa a la Huancaína es un plato frío típico de la gastronomía peruana, originario de la región de Huancayo. Consiste en papas cocidas bañadas en una salsa cremosa y picante hecha a base de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas saladas. Es un entrante popular y delicioso que se sirve generalmente como aperitivo o primer plato.
Ingredientes
- 6 papas amarillas medianas
- 3 ajíes amarillos frescos, sin semillas
- 200 gramos de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 dientes de ajo
- 4 galletas de soda
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga para decorar
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar
Preparación
- Lava las papas y cocínalas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pela y corta en rodajas gruesas.
- En una licuadora, mezcla los ajíes amarillos, el queso fresco, la leche evaporada, los dientes de ajo, las galletas de soda, el aceite, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche. Ajusta la sal y el picante al gusto.
- En un plato grande, coloca una cama de hojas de lechuga.
- Dispone las rodajas de papa sobre la lechuga.
- Vierte la salsa huancaína sobre las papas, cubriendo generosamente.
- Decora con los cuartos de huevo duro y las aceitunas negras.
- Sirve frío como entrada o plato principal ligero.
Consejos
Tip 1: Para un sabor más auténtico, usa queso fresco peruano o un queso feta suave como sustituto.
Tip 2: Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes usar pasta de ají amarillo, disponible en tiendas de productos latinoamericanos.
Tip 3: La textura de la salsa debe ser cremosa pero no demasiado líquida. Ajusta la cantidad de leche según sea necesario.
