30 minutos 4 porciones
Descripción
El Lomo Saltado es un plato emblemático de la cocina peruana que representa la fusión entre la gastronomía criolla y la influencia china. Este sabroso salteado combina tiras de carne de res tierna con vegetales frescos, creando una explosión de sabores y texturas que se sirve tradicionalmente con arroz y papas fritas.
Ingredientes
- 500g de lomo fino de res, cortado en tiras
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en julianas
- 2 tomates grandes, cortados en gajos
- 2 ajíes amarillos, sin semillas y cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de papas fritas
- 2 tazas de arroz blanco cocido
Preparación
- En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego alto.
- Agrega el ajo y saltea por 30 segundos hasta que esté fragante.
- Añade las tiras de carne y cocina por 2-3 minutos hasta que estén doradas. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega las cebollas y los ajíes. Saltea por 1-2 minutos.
- Incorpora los tomates y cocina por 1 minuto más.
- Regresa la carne al wok y agrega la salsa de soya y el vinagre. Mezcla bien.
- Cocina todo junto por 1-2 minutos más, hasta que los sabores se integren.
- Añade el cilantro picado y mezcla.
- Sirve inmediatamente con arroz blanco y papas fritas.
Consejos
- Para lograr un lomo saltado perfecto, es crucial que el fuego esté muy alto y que los ingredientes se cocinen rápidamente para mantener su textura y sabor.
- Puedes marinar la carne en salsa de soya y ajo por 30 minutos antes de cocinar para realzar su sabor.
- Si prefieres una versión más picante, puedes añadir ají limo picado al final de la cocción.
Consejo del chef: Para obtener el auténtico sabor del lomo saltado peruano, intenta usar un wok y mantén todos los ingredientes en movimiento constante durante la cocción. Esto asegurará que cada bocado esté perfectamente cocinado y lleno de sabor.
