Preparación: 10 minutos Cocción: 8 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
Las vainitas salteadas son un plato sencillo pero lleno de sabor que resalta la frescura y el crujiente natural de este vegetal. En la cocina peruana, este acompañamiento es muy apreciado por su
versatilidad y por cómo complementa una variedad de platos principales. Con un toque de ajo y un chorrito de limón, estas vainitas se convierten en una guarnición deliciosa y saludable que aporta color y nutrientes a cualquier comida.Ingredientes
- 500g de vainitas frescas, limpias y cortadas en diagonal
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Jugo de medio limón (opcional)
Instrucciones
- Lava las vainitas y corta los extremos. Luego, córtalas en diagonal en trozos de unos 5 cm.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo picado y saltéalo por unos 30 segundos o hasta que esté fragante, pero sin dorarse.
- Agrega las vainitas a la sartén y saltea, moviendo constantemente, durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si lo deseas, rocía con el jugo de limón justo antes de servir para darle un toque de acidez.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura y textura óptima.
Consejos del Chef
- Para mantener el color verde brillante de las vainitas, puedes blanquearlas en agua hirviendo con sal por 2 minutos y luego pasarlas a un baño de agua con hielo antes de saltearlas.
- Si prefieres las vainitas más suaves, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua a la sartén y tapar por un minuto durante la cocción.
- Prueba a añadir otros ingredientes como champiñones laminados, cebolla roja en juliana o un poco de jengibre rallado para variar el sabor.
- Para un toque crujiente, espolvorea algunas almendras fileteadas tostadas sobre las vainitas justo antes de servir.
- Las vainitas salteadas son excelentes como base para una ensalada tibia. Añade tomates cherry y queso feta desmenuzado para una opción refrescante.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 85 | Proteínas: 2g | Carbohidratos: 8g | Fibra: 3g | Grasas: 5g | Grasas Saturadas: 1g | Sodio: 10mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la precisión de las medidas y los ingredientes específicos utilizados.
