Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Porciones: 4
La yuca frita es un acompañamiento clásico en la gastronomía peruana, apreciada por su exterior crujiente y su interior suave y cremoso. Esta raíz versátil, también conocida como mandioca o cassava,
se transforma en un bocadillo irresistible cuando se fríe a la perfección. Es el complemento ideal para carnes, pescados o simplemente como un aperitivo sabroso.Ingredientes
- 1 kg de yuca fresca
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Salsa huancaína para acompañar (opcional)
- Ají amarillo en rodajas para decorar (opcional)
Instrucciones
- Pela la yuca y córtala en bastones de aproximadamente 10 cm de largo y 1 cm de grosor.
- Coloca los bastones de yuca en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Cocina por unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos pero aún firmes.
- Escurre la yuca y déjala enfriar completamente. Puedes refrigerarla por unos 30 minutos para que se seque bien.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
- Fríe los bastones de yuca en tandas, sin sobrecargar la sartén, por unos 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira la yuca frita con una espumadera y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sazona con sal al gusto mientras aún está caliente.
- Sirve inmediatamente, acompañada de salsa huancaína y decorada con rodajas de ají amarillo si lo deseas.
Consejos del Chef
- Asegúrate de que la yuca esté bien seca antes de freírla para lograr la máxima crocancia.
- Si notas un hilo fibroso en el centro de la yuca después de cocerla, retíralo antes de freír.
- Para una versión más saludable, puedes hornear los bastones de yuca a 200°C (400°F) por unos 20-25 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
- La yuca frita es deliciosa con diferentes salsas. Prueba con mayonesa de ají o guacamole.
- Si tienes yuca sobrante, puedes congelarla ya cocida y cortada. Fríela directamente del congelador aumentando un poco el tiempo de cocción.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 285 | Carbohidratos: 49g | Proteínas: 1.4g | Grasas: 10g | Fibra: 2.3g
Nota: Los valores pueden variar según el tamaño de las porciones y el método exacto de preparación.
