Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Chow Mein de Pollo es un plato emblemático de la cocina chifa, una fusión única entre la gastronomía peruana y china. Este sabroso platillo combina fideos salteados con tiernos trozos de pollo y una colorida variedad de vegetales, todo ello envuelto en una salsa umami que captura la esencia de
ambas culturas culinarias. La textura crujiente de los fideos se mezcla perfectamente con la suavidad del pollo y la frescura de las verduras, creando una experiencia gastronómica que es a la vez reconfortante y emocionante. Es un plato que refleja la rica historia de la inmigración china en Perú y cómo esta ha influenciado y enriquecido la cocina peruana moderna.Ingredientes
- 400g de fideos para chow mein (o tallarines gruesos)
- 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 2 zanahorias, cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cebollas, cortadas en juliana
- 2 tazas de col china, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de agua
- Aceite vegetal para saltear
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla verde picada para decorar
Instrucciones
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
- En un bowl pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el azúcar. Reserva esta salsa.
- En otro bowl, mezcla la maicena con el agua hasta que se disuelva. Reserva.
- Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega un poco de aceite vegetal.
- Saltea el pollo hasta que esté dorado y cocido. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega más aceite si es necesario. Saltea el ajo y el jengibre por 30 segundos.
- Agrega las zanahorias, el pimiento y la cebolla. Saltea por 2-3 minutos.
- Añade la col china y continúa salteando por 1-2 minutos más.
- Regresa el pollo al wok y agrega los fideos cocidos.
- Vierte la salsa reservada sobre los fideos y vegetales. Mezcla bien para que todo se impregne.
- Agrega la mezcla de maicena y agua. Revuelve rápidamente mientras la salsa se espesa.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cebolla verde picada.
Consejos del Chef
- Preparación de los fideos: Para lograr la textura perfecta, cocina los fideos un minuto menos de lo indicado en el paquete, ya que se terminarán de cocinar en el wok.
- Mise en place: Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar, ya que el proceso de salteado es rápido y no tendrás tiempo de cortar o medir mientras cocinas.
- Wok hei: Para lograr ese sabor ahumado característico del chow mein, asegúrate de que tu wok esté muy caliente antes de agregar los ingredientes.
- Variaciones: Puedes personalizar tu chow mein añadiendo otros ingredientes como brotes de soja, champiñones o camarones.
- Salsa adicional: Si te gusta tu chow mein más jugoso, prepara un poco más de salsa.
- Toque peruano: Agrega un poco de ají amarillo molido a la salsa para darle un toque peruano distintivo.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 480 | Proteínas: 30g | Carbohidratos: 60g | Grasas: 15g | Fibra: 5g | Sodio: 800mg
