Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Salchipapa es un ícono de la comida callejera peruana que ha conquistado los corazones y paladares de todo el país. Este plato sencillo pero irresistible combina dos ingredientes amados universalmente: papas fritas crujientes y salchichas sabrosas. Nacida en las calles de Lima en la década de 1960, la Salchipapa surgió como una alternativa económica y satisfactoria para los trabajadores y estudiantes
que buscaban una comida rápida y reconfortante. Con el tiempo, se ha convertido en un fenómeno cultural, evolucionando con diversas variaciones y adiciones regionales. Lo que hace única a la Salchipapa peruana son las salsas que la acompañan, desde la clásica mayonesa y kétchup hasta el picante ají y la cremosa salsa golf. Es un plato que representa la creatividad culinaria peruana y su habilidad para transformar ingredientes simples en una experiencia gastronómica memorable.Ingredientes
- 1 kg de papas, cortadas en bastones
- 500g de salchichas tipo hot dog
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Para servir:
- Kétchup
- Mayonesa
- Mostaza
- Ají amarillo (opcional)
- Salsa golf (mezcla de kétchup y mayonesa)
Instrucciones
- Lava y pela las papas. Córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Remoja las papas cortadas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Luego, escúrrelas y sécalas bien con papel de cocina.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
- Fríe las papas por lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal al gusto.
- Mientras tanto, corta las salchichas en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En otra sartén, fríe ligeramente las rodajas de salchicha hasta que estén doradas por ambos lados.
- En un plato grande o en porciones individuales, combina las papas fritas con las rodajas de salchicha.
- Sirve inmediatamente, acompañado de las diferentes salsas para que cada comensal pueda personalizar su plato.
Consejos del Chef
Papas crujientes: Para lograr papas extra crujientes, puedes freírlas dos veces. La primera a 160°C por 3 minutos, déjalas reposar, y luego a 180°C hasta que estén doradas.
Variedad de salchichas: Aunque tradicionalmente se usan salchichas tipo hot dog, puedes experimentar con otras variedades como salchichas de pollo o incluso chorizo para darle un toque diferente.
Salsas caseras: Prepara tus propias salsas para elevar el sabor. Una mayonesa de ají amarillo o una salsa huancaína pueden ser excelentes adiciones.
Toque gourmet: Para una versión más elaborada, agrega queso derretido, huevo frito o trozos de chorizo a tu salchipapa.
Corte de las papas: Mantén un tamaño uniforme en el corte de las papas para asegurar una cocción pareja.
Alternativa al frito: Si buscas una opción más saludable, puedes hornear tanto las papas como las salchichas en el horno, rociándolas con un poco de aceite de oliva.
Presentación: Sirve en conos de papel o cajas pequeñas para una presentación típica de calle, o en platos individuales para una cena más formal.
Maridaje: La Salchipapa combina perfectamente con una cerveza fría o una Inca Kola, la bebida gaseosa nacional del Perú.
