Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Butifarra es un sándwich emblemático de la gastronomía criolla peruana, que refleja la fusión de influencias europeas y locales. Originario de Lima, este sándwich debe su nombre a la butifarra catalana, aunque su preparación es completamente diferente. La Butifarra peruana consiste en un pan
francés crujiente relleno con generosas lonchas de jamón del país (un jamón cocido especiado), acompañado de una refrescante salsa criolla. Este sándwich representa la simplicidad y el sabor de la cocina limeña, siendo un favorito tanto en las calles de la capital como en los hogares peruanos. La combinación del pan crujiente, el jamón suave y la salsa criolla picante y ácida crea una explosión de sabores y texturas que lo han convertido en un clásico imperdible de la comida peruana.Ingredientes
- 4 panes franceses
- 400g de jamón del país (o jamón cocido especiado)
- Para la salsa criolla:
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 2 ajíes (chiles) amarillos sin semillas, cortados en tiras finas
- 2 cucharadas de perejil picado
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara la salsa criolla mezclando la cebolla, el ají amarillo y el perejil en un bowl.
- Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar por al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
- Corta los panes franceses por la mitad, sin llegar a separarlos completamente.
- Calienta ligeramente el jamón del país en una sartén o plancha, si lo deseas.
- Arma los sándwiches colocando generosas lonchas de jamón del país en cada pan.
- Agrega una buena porción de salsa criolla sobre el jamón.
- Cierra el sándwich y sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
Pan ideal: El pan francés debe ser crujiente por fuera y suave por dentro. Si no encuentras pan francés, puedes usar baguette o cualquier pan similar de corteza crujiente.
Jamón del país: Si no tienes acceso a jamón del país peruano, puedes usar un jamón cocido de buena calidad y sazonarlo con un poco de comino y pimienta negra molida para darle un toque similar.
Salsa criolla: La clave está en cortar la cebolla muy fina y dejar macerar la salsa por al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se desarrollen completamente.
Variaciones: Algunas personas añaden lechuga o tomate a su butifarra. Aunque no es tradicional, puedes experimentar con estos ingredientes si lo deseas.
Jamón caliente: Calentar ligeramente el jamón antes de ponerlo en el pan puede realzar su sabor y aroma.
Textura del pan: Puedes tostar ligeramente el pan antes de armar el sándwich para darle más crujencia.
Acompañamiento: La butifarra se disfruta tradicionalmente con una chicha morada fría o una cerveza helada.
Presentación: Corta el sándwich en diagonal para una presentación más atractiva y fácil de comer.
