Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Arroz Chaufa es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chifa, una deliciosa fusión entre la gastronomía peruana y china. Este sabroso platillo combina arroz frito con trozos de pollo, huevo,
verduras y el inconfundible toque de la salsa de soja. La mezcla de texturas y sabores, junto con el aroma del aceite de sésamo y la frescura de la cebolla china, hacen del chaufa un plato irresistible. Es una muestra perfecta de cómo la influencia china ha enriquecido la cocina peruana, creando un plato que es apreciado por todos y que no puede faltar en ningún menú chifa. Ideal para compartir en familia o para disfrutar como un plato principal reconfortante y lleno de sabor.Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 300g de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
- 3 huevos
- 1 taza de verduras mixtas (zanahoria, arvejas, maíz)
- 4 cebollas chinas (cebollín), picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja (sillao)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado con sal y pimienta, y cocina hasta que esté dorado y cocido. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite y saltea el ajo y el jengibre por 30 segundos.
- Añade las verduras mixtas y saltea por 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Haz un espacio en el centro del wok y agrega los huevos batidos. Revuelve para hacer un revoltillo y luego mezcla con las verduras.
- Agrega el arroz cocido al wok y mezcla bien con las verduras y el huevo.
- Vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz. Mezcla bien para que el arroz se impregne de los sabores.
- Añade el pollo cocido y mezcla nuevamente.
- Finalmente, agrega la cebolla china picada y mezcla todo por un minuto más.
- Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja, sal o pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, decorando con un poco más de cebolla china picada por encima si lo deseas.
Consejos del Chef
- Arroz frío: Para obtener la mejor textura, usa arroz cocido del día anterior o arroz frío. Esto evitará que se pegue y logrará un arroz chaufa más suelto.
- Wok caliente: Asegúrate de que tu wok o sartén esté bien caliente antes de empezar a cocinar. Esto ayudará a que los ingredientes se sellen rápidamente y mantengan su textura.
- Variaciones: Puedes personalizar tu chaufa añadiendo otros ingredientes como cerdo char siu, langostinos, tocino o incluso piña para un toque dulce.
- Salsa de ostión: Para un sabor más auténtico, agrega una cucharada de salsa de ostión junto con la salsa de soja.
- Técnica de "wokeado": Mueve constantemente los ingredientes en el wok para que se cocinen de manera uniforme y absorban todos los sabores.
- Presentación: Sirve tu arroz chaufa en un plato grande y decora con rodajas de limón y cilantro fresco para darle un toque de frescura.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 60g | Grasas: 15g | Sodio: 800mg | Fibra: 3g
