Cachangas

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 6 Dificultad: Fácil

La Cachanga es un platillo tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región andina. Esta deliciosa tortilla frita es una mezcla perfecta entre un snack y un postre, dependiendo de cómo se sirva. Su origen se remonta a las cocinas rurales de los Andes, donde se aprovechaban

ingredientes simples para crear comidas reconfortantes y energéticas. La Cachanga se caracteriza por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor ligeramente dulce que la hace irresistible. Es un alimento versátil que puede disfrutarse en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o incluso como postre. Su simplicidad y delicioso sabor la han convertido en un plato querido por generaciones de peruanos y en una delicia que cautiva a quienes la prueban por primera vez.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de manteca o mantequilla derretida
• 3/4 taza de agua tibia (aproximadamente)
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
• Miel de caña o chancaca derretida para servir (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
2. Agrega la manteca o mantequilla derretida y mezcla con los dedos hasta que se formen migajas.
3. Gradualmente, añade el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica. Puedes necesitar un poco más o menos de agua dependiendo de la humedad del ambiente.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar por 15 minutos.
5. Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolas.
6. En una superficie enharinada, estira cada bola hasta formar un círculo delgado de aproximadamente 15 cm de diámetro.
7. Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
8. Fríe las cachangas una por una, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (aproximadamente 1-2 minutos por lado).
9. Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
10. Si lo deseas, espolvorea con azúcar en polvo mientras aún están calientes.
11. Sirve inmediatamente, acompañadas de miel de caña o chancaca derretida si prefieres.

Consejos del Chef

• Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (aproximadamente 180°C) antes de freír. Si está demasiado frío, las cachangas absorberán mucho aceite; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera sin cocinarse por dentro.
• Masa delgada: Estira la masa lo más fina posible para lograr cachangas crujientes. Si la masa es muy gruesa, pueden quedar crudas en el centro.
• Variaciones: Puedes agregar un toque de vainilla o canela a la masa para darle más sabor. También puedes rellenarlas con queso o manjar blanco antes de freír para una versión más indulgente.
• Servir caliente: Las cachangas están en su punto óptimo recién hechas y calientes. Si necesitas hacerlas con anticipación, puedes recalentarlas brevemente en el horno antes de servir.
• Acompañamientos: Además de azúcar en polvo o miel, prueba servirlas con frutas frescas, mermelada o incluso un poco de queso fresco para un contraste interesante.
• Versión salada: Omite el azúcar en la masa y espolvorea con sal después de freír para una versión salada que puede acompañar guisos o servirse como aperitivo.

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 250 | Proteínas: 4g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 13g | Azúcares: 2g | Fibra: 1g

Nota: Los valores nutricionales pueden variar dependiendo del tamaño de la porción y los acompañamientos.