Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 12 Dificultad: Media
El Turrón Chumbeque es un dulce tradicional peruano originario de la región de Piura, en el norte del país. Este postre único combina capas crujientes de galleta con un relleno dulce y pegajoso, creando una textura y sabor inigualables. El origen del nombre "Chumbeque" es incierto, pero se cree que
puede derivar de una palabra en lengua indígena local. Este dulce es especialmente popular durante las fiestas religiosas y celebraciones familiares en Piura, pero su fama se ha extendido por todo el Perú. El Chumbeque es apreciado no solo por su delicioso sabor, sino también por ser un símbolo de la rica tradición culinaria piurana y un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden transformarse en una golosina irresistible.Ingredientes
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 2 tazas de chancaca (panela) rallada
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza de maní tostado y molido
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina y el polvo de hornear.
- En otro recipiente, bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la leche y la esencia de vainilla a la mezcla de manteca.
- Añade gradualmente la mezcla de harina, amasando hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en 6 porciones iguales y extiende cada una en forma circular.
- Hornea las capas a 180°C por unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- Para el relleno, derrite la chancaca con el agua, la canela y los clavos en una olla.
- Cocina a fuego lento hasta obtener un caramelo espeso, luego retira las especias.
- Agrega el maní molido al caramelo y mezcla bien.
- Deja enfriar el relleno hasta que esté tibio y espeso.
- Arma el turrón alternando capas de galleta y relleno, terminando con una capa de galleta.
- Presiona ligeramente y deja reposar por unas horas antes de cortar en porciones.
Consejos del Chef
- Textura del relleno: El punto ideal del relleno es cuando está espeso pero aún se puede extender. Si se enfría demasiado, puedes calentarlo ligeramente para que sea más manejable.
- Cortado perfecto: Para cortar el turrón sin que se desmorone, usa un cuchillo de sierra bien afilado y hazlo cuando el relleno esté completamente frío.
- Variaciones: Puedes agregar un toque de anís al relleno o incluir frutas secas picadas como pasas o higos para darle más sabor y textura.
- Almacenamiento: El Chumbeque se conserva bien a temperatura ambiente por varios días. Guárdalo en un recipiente hermético para mantener su frescura.
- Presentación: Para una presentación más elegante, puedes espolvorear azúcar en polvo sobre el turrón antes de servir.
- Maridaje: El Chumbeque va muy bien acompañado de un café pasado o una infusión de hierbas como manzanilla o hierba luisa.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 5g | Carbohidratos: 50g | Grasas: 12g | Azúcares: 30g | Fibra: 1g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta.
