Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Churrasco Peruano es una deliciosa interpretación de la clásica carne a la parrilla, infundida con los sabores únicos de la cocina peruana. Este plato combina la jugosidad de un buen corte de carne con una
marinada aromática que realza su sabor natural. Servido tradicionalmente con papas doradas y una fresca ensalada criolla, el churrasco es una celebración de la rica tradición culinaria del Perú y su amor por la buena carne.Ingredientes
- 4 filetes de churrasco (lomo fino o bife de chorizo) de aproximadamente 200g cada uno
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 papas grandes, cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla roja, finamente picada (para la ensalada criolla)
- 2 tomates medianos, cortados en cubos (para la ensalada criolla)
- 1 ají limo, finamente picado (opcional, para la ensalada criolla)
- Jugo de 2 limones
- Cilantro fresco picado
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla el ajo picado, ají panca, sillao, vinagre, aceite de oliva, comino y orégano para hacer la marinada.
- Coloca los filetes de churrasco en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
- Precalienta la parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego alto.
- Retira los filetes de la marinada y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina los filetes en la parrilla caliente durante 3-5 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta según tu preferencia.
- Mientras tanto, hierve las papas en agua salada hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y dóralas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- Para la ensalada criolla, mezcla la cebolla, tomate, ají limo (si lo usas), jugo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y cilantro picado en un tazón.
- Deja reposar la carne por unos minutos antes de servir.
- Sirve el churrasco acompañado de las papas doradas y la ensalada criolla.
Consejos del Chef
- Para obtener el mejor sabor, deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.
- Usa un termómetro de carne para lograr el punto de cocción deseado: 63°C para medio, 71°C para bien cocido.
- Si no tienes parrilla, puedes usar una sartén de hierro fundido para lograr un buen sellado.
- Deja reposar la carne por al menos 5 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- Para una variación, puedes agregar chimichurri peruano como acompañamiento.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 520 | Proteínas: 40g | Carbohidratos: 30g | Fibra: 3g | Grasas: 28g | Grasas Saturadas: 8g | Colesterol: 110mg | Sodio: 600mg
*Los valores son aproximados y pueden variar según la preparación específica y el tamaño de la porción.
