Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Chaufa de Chancho es una deliciosa variante del arroz chaufa, un plato emblemático de la cocina chifa (fusión chino-peruana). Esta versión incorpora carne de cerdo jugosa y sabrosa, creando una
combinación perfecta de texturas y sabores que representa la rica herencia culinaria de la comunidad china en el Perú. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa.Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido y frío (preferiblemente del día anterior)
- 400g de carne de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 3 huevos
- 1 taza de cebolla china picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de kion (jengibre) rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de frejol chino (opcional)
Instrucciones
- En un wok o sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite y revuelve los huevos hasta que estén cocidos pero suaves. Retira y pica groseramente.
- Agrega el aceite de sésamo al wok y saltea el ajo y el kion por un minuto.
- Incorpora el arroz frío y mezcla bien, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el aceite.
- Agrega la salsa de soya y mezcla bien.
- Incorpora la carne de cerdo, los huevos revueltos y la cebolla china. Mezcla todo suavemente.
- Si estás usando frejol chino, agrégalo ahora y mezcla.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Cocina por unos minutos más, mezclando constantemente, hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan integrado.
- Sirve caliente, decorando con un poco más de cebolla china picada si lo deseas.
Consejos del Chef
- Para obtener el mejor resultado, usa arroz del día anterior que haya estado refrigerado. Esto evitará que el arroz se vuelva pegajoso.
- Asegúrate de que tu wok o sartén esté muy caliente antes de empezar a cocinar. Esto garantizará un salteado rápido y evitará que los ingredientes se cocinen demasiado.
- Puedes variar las verduras según tu preferencia. Zanahorias en juliana o guisantes son excelentes adiciones.
- Si quieres un toque extra de sabor, agrega una cucharadita de pasta de ají amarillo al saltear la carne.
- Para un chaufa más ligero, puedes usar lomo de cerdo en lugar de panceta.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 550 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 65g | Fibra: 2g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 5g | Colesterol: 180mg | Sodio: 800mg
*Los valores son aproximados y pueden variar según la preparación específica.
