Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 15-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Ceviche de Conchas Negras es una joya culinaria de la costa norte del Perú, especialmente de la región de Tumbes. Este plato exquisito combina el sabor intenso y único de las conchas negras con la
acidez del limón y el picante del ají, creando una explosión de sabores que representa la esencia misma de la cocina peruana. Es un ceviche para los amantes de los mariscos que buscan una experiencia gastronómica auténtica y memorable.Ingredientes
- 500g de conchas negras frescas, limpias y picadas
- 1 cebolla roja mediana, cortada en juliana fina
- 2 ajíes limo (o habanero), finamente picados
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8-10 limones)
- 2 cucharadas de culantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 camote cocido y cortado en rodajas, para acompañar
- 1 choclo cocido y desgranado, para acompañar
- Hojas de lechuga, para servir
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla las conchas negras picadas con la cebolla, el ají limo y el apio.
- Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por 15-30 minutos, dependiendo de qué tan "cocidas" prefieras las conchas.
- Mientras tanto, prepara los acompañamientos: camote cocido en rodajas y choclo cocido desgranado.
- Justo antes de servir, agrega el culantro picado al ceviche y mezcla suavemente.
- Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga, acompañado de las rodajas de camote y los granos de choclo.
- Opcional: acompaña con cancha (maíz tostado) para dar un toque crujiente.
Consejos del Chef
- Asegúrate de que las conchas negras estén muy frescas. El olor debe ser a mar, no a pescado.
- Si prefieres un ceviche menos picante, puedes reducir la cantidad de ají o quitar las semillas.
- Para un sabor más intenso, agrega un poco de jugo de naranja junto con el limón.
- Sirve el ceviche inmediatamente después de mezclarlo con el culantro para mantener los sabores frescos.
- Puedes agregar cubos de pescado blanco firme (como corvina) para variar la textura y el sabor.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 180 | Proteínas: 20g | Carbohidratos: 15g | Fibra: 2g | Grasas: 3g | Grasas Saturadas: 0.5g | Colesterol: 40mg | Sodio: 300mg
*Los valores son aproximados y pueden variar según la preparación específica.
