Albóndigas de Carne

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media

Las albóndigas de carne son un plato reconfortante y versátil que ha encontrado su lugar en la cocina peruana. Esta receta combina la tradición culinaria europea con los sabores y especias locales,

resultando en unas albóndigas jugosas y llenas de sabor, bañadas en una salsa de tomate aromática. Es un platillo perfecto para una cena familiar o para impresionar a los invitados con un toque casero y delicioso.

Ingredientes

• 500g de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de leche
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa:

• 2 latas (400g cada una) de tomates pelados
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado y la leche. Deja reposar por 5 minutos.
2. Añade la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Forma las albóndigas con las manos húmedas, del tamaño de una pelota de golf. Colócalas en un plato y refrigera por 15 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. Agrega los tomates pelados, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos, aplastando los tomates con un tenedor.
6. En otra sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados, unos 5 minutos en total.
7. Transfiere las albóndigas a la sartén con la salsa de tomate. Cubre y cocina a fuego lento por unos 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
8. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pasta.

Consejos del Chef

• Para albóndigas más suaves, remoja el pan rallado en la leche antes de mezclarlo con la carne.
• Si prefieres una textura más ligera, puedes agregar un poco de ricotta a la mezcla de carne.
• Para un toque de sabor adicional, agrega un poco de queso parmesano rallado a la mezcla de carne.
• Si la mezcla está demasiado húmeda para formar las albóndigas, agrega un poco más de pan rallado.
• Puedes cocinar las albóndigas directamente en la salsa de tomate para un plato más jugoso, pero perderás la textura crujiente exterior.

Información Nutricional (por porción)

Calorías: 380 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 20g | Fibra: 3g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 7g | Colesterol: 95mg | Sodio: 450mg

*Los valores son aproximados y pueden variar según la preparación específica.