Albóndigas de Carne

Receta de Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate: Jugosas y Caseras

⏱️ Preparación: 30 min | 🔥 Cocción: 25 min | 🍽️ Porciones: 6 personas | 📊 Dificultad: Media

Las Albóndigas de Carne son un plato sumamente reconfortante, versátil y entrañable que ha encontrado un lugar especial en las mesas y hogares peruanos.

Esta receta fusiona la tradición culinaria internacional con los sabores y especias locales preferidas, dando como resultado unas albóndigas extraordinariamente jugosas, suaves y repletas de sabor, cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate aromática. Es la opción ideal para compartir un almuerzo familiar inolvidable.

Ingredientes Necesarios

• Para la masa de las albóndigas: 500 g de carne molida (combinación de mitad res y mitad cerdo), 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza de leche, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo machacados, 1/4 taza de perejil fresco picado, 1 cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
• Para la salsa de tomate: 2 latas (400 g cada una) de tomates pelados, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la base: En un tazón grande, une la carne molida con el huevo, el pan rallado y la leche. Deja reposar durante 5 minutos.
2. Sazonar la carne: Añade la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla todo con las manos limpias hasta que los ingredientes se integren por completo.
3. Formar las albóndigas: Con las manos ligeramente húmedas, moldea porciones del tamaño de una pelota de golf. Reserva en un plato y refrigera por 15 minutos.
4. Hacer la salsa: En una sartén amplia, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo de la salsa hasta que se tornen transparentes. Incorpora los tomates pelados aplastándolos con un tenedor, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos.
5. Dorar las albóndigas: En otra sartén con aceite a fuego medio-alto, sella las albóndigas por todos sus lados durante unos 5 minutos en total hasta que estén doradas por fuera.
6. Cocinar a fuego lento: Traslada las albóndigas doradas directamente a la sartén con la salsa de tomate. Tapa y deja cocinar a fuego suave por 15-20 minutos para que alcancen su punto óptimo de cocción.
7. Servir: Rectifica la sazón si es necesario y sírvelas calientes acompañadas de arroz blanco o tu pasta favorita.

💡 Consejos del Chef

• Textura extra suave: Remoja el pan rallado directamente en la leche antes de integrarlo con la carne para asegurar una ternura superior.
• Toque de queso: Incorpora un par de cucharadas de queso parmesano rallado a la mezcla de carne para potenciar el sabor umami.
• Control de humedad: Si notas la mezcla de carne muy blanda al momento de armarlas, añade un toque adicional de pan rallado.
• Versatilidad de cocción: Puedes omitir el dorado previo y cocinar las albóndigas crudas directamente dentro de la salsa para obtener una textura más ligera.

📊 Información Nutricional (por porción aproximada)

Calorías: 380 | Proteínas: 25 g | Carbohidratos: 20 g | Grasas: 22 g | Grasas Saturadas: 7 g | Fibra: 3 g | Sodio: 450 mg

Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar según los cortes de carne elegidos y las porciones servidas.