Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Arroz con Camarones es un plato emblemático de la costa peruana que combina la riqueza del mar con la tradición arrocera del país. Este platillo destaca por su exquisito sabor, donde el arroz se cocina
en un caldo de camarones, absorbiendo todos los sabores marinos y fusionándose con especias y verduras. El resultado es un plato colorido, aromático y lleno de textura que captura la esencia de la cocina costera peruana.Ingredientes
- 500g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 tazas de caldo de camarones (preparado con las cáscaras)
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón, cortado en cuartos para servir
Instrucciones
- Comienza preparando el caldo de camarones: hierve las cáscaras de los camarones en 4 tazas de agua por 10 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por 2 minutos más, removiendo constantemente.
- Incorpora el arroz y revuelve para que se impregne bien con los sabores, cocinando por 2-3 minutos.
- Vierte el caldo de camarones caliente, agrega sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por unos 15 minutos.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade los camarones y las arvejas. Tapa nuevamente y cocina por 5 minutos más o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
- Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.
- Fluff the rice with a fork and sprinkle with chopped cilantro.
- Sirve caliente con cuartos de limón al lado.
Consejos del Chef
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el arroz antes de añadir el caldo.
- Si prefieres un plato más picante, agrega un poco de ají limo picado al final de la cocción.
- Puedes sustituir parte del caldo de camarones por vino blanco seco para dar un toque de acidez.
- Para una versión más cremosa, añade un chorrito de leche de coco junto con el caldo.
- Acompaña el plato con una ensalada fresca de aguacate y tomate para balancear los sabores.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 420 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 65g | Fibra: 3g | Grasas: 10g | Sodio: 380mg
*Los valores son aproximados y pueden variar según la preparación específica.
