Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El puré de papas con carne asada es un plato emblemático de la cocina peruana que combina la
suavidad y cremosidad del puré con la jugosidad y el sabor intenso de la carne asada. Este plato es perfecto para una cena reconfortante y satisfactoria, que evoca los sabores tradicionales del Perú con un toque de elegancia.Ingredientes
Para el puré de papas:
- 1 kg de papas amarillas (o papas para puré)
- 100 ml de leche caliente
- 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada rallada (opcional)
- 600 g de lomo fino de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Para el puré de papas:
- Pela las papas y córtalas en cuartos. Colócalas en una olla con agua fría y sal.
- Lleva a ebullición y cocina por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurre las papas y regresa al fuego bajo para evaporar el exceso de humedad.
- Pasa las papas por un prensador o un colador fino.
- Agrega la mantequilla y mezcla bien.
- Incorpora la leche caliente poco a poco, mezclando hasta obtener la consistencia deseada.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para la carne asada:
- Saca la carne de la refrigeradora 30 minutos antes de cocinar.
- Precalienta una sartén o plancha a fuego alto.
- Frota la carne con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca la carne en la sartén caliente junto con los dientes de ajo y el romero.
- Cocina por 3-4 minutos de cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según tu preferencia).
- Retira la carne y deja reposar por 5 minutos antes de cortar.
Para servir:
Sirve una porción generosa de puré de papas en cada plato. Corta la carne en rodajas y colócala sobre el puré. Decora con un poco de romero fresco y sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
- Papas perfectas: Para un puré más suave, pasa las papas por un tamiz después de prensarlas.
- Carne jugosa: Deja que la carne repose después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan.
- Sabor extra: Agrega queso parmesano rallado al puré para un toque de sabor adicional.
- Vegetales al vapor: Acompaña el plato con vegetales al vapor para una comida más balanceada.
- Marinado: Para más sabor, marina la carne en aceite de oliva, ajo y hierbas por 2 horas antes de cocinar.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 520 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 25g | Fibra: 4g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación exacta y el corte de carne utilizado.
