Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Adobo de Pavita es una deliciosa adaptación del clásico adobo peruano, tradicionalmente hecho con carne de cerdo. Esta versión utiliza pavo, ofreciendo una alternativa más ligera pero igualmente
sabrosa. El plato combina la suavidad de la carne de pavo con la riqueza de una salsa a base de chicha de jora, vinagre y especias aromáticas, resultando en un platillo que cautiva los sentidos y representa la innovación en la cocina peruana.Ingredientes
- 1.5 kg de pechuga de pavo, cortada en cubos grandes
- 1 taza de chicha de jora
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la chicha de jora, el vinagre, el ajo machacado, el ají panca, el orégano, sal y pimienta.
- Agrega los cubos de pavo a esta mezcla y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas o toda la noche para mejor sabor.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla en juliana y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Retira el pavo de la marinada (reserva la marinada) y agrégalo a la olla. Cocina hasta que esté dorado por todos lados, alrededor de 10 minutos.
- Vierte la marinada reservada en la olla junto con las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos de olor.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora, o hasta que el pavo esté tierno y la salsa se haya espesado.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y yuca cocida.
Consejos del Chef
- Marinado prolongado: Para un sabor más intenso, deja marinar el pavo por toda la noche.
- Textura de la carne: Si prefieres que la carne se deshaga, cocina por 30 minutos adicionales a fuego lento.
- Variación picante: Agrega un ají amarillo entero durante la cocción para un toque de picor.
- Guarnición tradicional: Sirve con pan francés tostado para mojar en la salsa.
- Vino complementario: Este plato marida excelentemente con un vino tinto joven y afrutado.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 45g | Carbohidratos: 10g | Grasas: 18g | Fibra: 2g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
