Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Bisteck a lo Pobre es un plato emblemático de la cocina peruana que combina lo mejor de varios mundos culinarios. Esta deliciosa creación fusiona la tradición europea del bistec con elementos
típicamente peruanos como el plátano frito, creando una experiencia gastronómica única. Popularizado en las picanterías limeñas del siglo XIX, este plato ha evolucionado para convertirse en un favorito nacional, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas que satisfacen incluso los paladares más exigentes.Ingredientes
- 4 filetes de carne de res (lomo fino o bife, de aproximadamente 200g cada uno)
- 4 huevos
- 2 plátanos maduros
- 4 papas medianas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de salsa de soya (sillao)
- 2 cucharadas de vinagre tinto
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 1 cebolla roja cortada en aros (para decorar)
- Perejil picado (para decorar)
Instrucciones
- Marinar la carne: En un bowl, mezclar la salsa de soya, el vinagre, el ajo picado, el comino, sal y pimienta. Agregar los filetes y dejar marinar por al menos 30 minutos.
- Preparar las papas: Pelar y cortar las papas en rodajas gruesas. Freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Freír los plátanos: Pelar y cortar los plátanos en diagonal. Freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar y escurrir.
- Cocinar la carne: En una sartén grande o plancha, calentar un poco de aceite a fuego alto. Retirar los filetes de la marinada y cocinarlos al punto deseado (3-4 minutos por lado para término medio).
- Preparar los huevos: En otra sartén, freír los huevos manteniendo la yema líquida.
- Montar el plato: En cada plato, colocar un filete de carne como base. Acompañar con las papas fritas, los plátanos fritos y coronar con un huevo frito.
- Decorar y servir: Agregar los aros de cebolla roja encima y espolvorear con perejil picado. Servir inmediatamente.
Consejos del Chef
- Carne tierna: Para asegurar que la carne quede tierna, déjala reposar a temperatura ambiente por 30 minutos antes de cocinarla.
- Plátanos perfectos: Utiliza plátanos maduros pero firmes para obtener el mejor sabor y textura al freírlos.
- Huevos ideales: Para conseguir huevos fritos perfectos, cocínalos a fuego medio-bajo y cubre la sartén con una tapa para que la clara se cocine uniformemente mientras la yema permanece líquida.
- Variación saludable: Si prefieres una versión más ligera, puedes asar las papas en el horno con un poco de aceite en lugar de freírlas.
- Toque gourmet: Agrega una cucharada de mantequilla con hierbas sobre la carne caliente justo antes de servir para un sabor extra.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 750 | Proteínas: 40g | Carbohidratos: 60g | Grasas: 45g | Fibra: 5g | Sodio: 600mg
El Bisteck a lo Pobre es un plato altamente energético y nutritivo. La carne de res proporciona proteínas de alta calidad y hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos. Los huevos aportan vitaminas del complejo B y proteínas adicionales. Los plátanos y las papas son fuentes de carbohidratos complejos, potasio y fibra. Sin embargo, debido a su alto contenido calórico y graso, se recomienda consumir con moderación y como parte de una dieta equilibrada. Para una versión más saludable, considera reducir las porciones de los componentes fritos o sustituirlos por alternativas horneadas.
