⏱️ Preparación: 20 minutos Reposo: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Ceviche de Camu Camu es una innovadora fusión que combina la tradición del ceviche peruano con los sabores exóticos de la Amazonía. El camu camu, una fruta nativa de la selva peruana, aporta un toque único y refrescante a este plato emblemático. Con su alto contenido de vitamina C y su sabor
agridulce intenso, el camu camu eleva el ceviche a nuevas alturas de sabor y nutrición. Este ceviche no solo es una delicia para el paladar, sino también una experiencia que transporta a los comensales a los exuberantes paisajes de la Amazonía peruana, ofreciendo una fusión perfecta entre la costa y la selva en cada bocado.🧾 Ingredientes
- 500g de pescado blanco fresco (como lenguado o corvina), cortado en cubos
- 1 taza de jugo de camu camu fresco
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 cebolla roja mediana, cortada en juliana fina
- 2 ajíes limo (o habanero), finamente picados
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, machacados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 camote dulce grande, cocido y cortado en rodajas
- 1 choclo (maíz peruano) cocido y desgranado
- Hojas de lechuga para servir
- Camu camu fresco en rodajas para decorar
👨🍳 Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla el jugo de camu camu con el jugo de limón, el ajo machacado y el jengibre rallado.
- Agrega los cubos de pescado a la mezcla de jugos y deja marinar por 5 minutos.
- Incorpora la cebolla en juliana y el ají picado. Mezcla suavemente y deja reposar por otros 10 minutos.
- Añade el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para no romper los trozos de pescado.
- Sirve el ceviche sobre hojas de lechuga, acompañado de rodajas de camote y granos de choclo.
- Decora con rodajas frescas de camu camu y hojas adicionales de cilantro.
- Opcionalmente, puedes agregar unas gotas de leche de tigre tradicional para intensificar el sabor.
Consejos del Chef
- Frescura es clave: Utiliza pescado lo más fresco posible para obtener el mejor sabor y textura.
- Balance de sabores: Ajusta la cantidad de camu camu y limón según tu preferencia de acidez.
- Tiempo de marinado: No dejes marinar el pescado por más de 15 minutos para evitar que se "cocine" demasiado en los ácidos.
- Preparación del camu camu: Si no encuentras camu camu fresco, puedes usar pulpa congelada o jugo concentrado.
- Textura del pescado: Corta el pescado en cubos uniformes para una cocción pareja.
- Picante a gusto: Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.
- Presentación: Sirve el ceviche inmediatamente después de prepararlo para mantener la frescura y textura óptimas.
- Maridaje: Este ceviche va muy bien con una cerveza rubia helada o un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc.
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 250 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 20g | Grasas: 5g | Fibra: 3g | Vitamina C: 180% VD
Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar dependiendo de la preparación exacta y el tamaño de las porciones. El alto contenido de vitamina C se debe principalmente al camu camu.
