⏱️ Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
Los Buñuelos de Yuca son una deliciosa especialidad de la gastronomía peruana, especialmente populares en la región amazónica. Estas pequeñas delicias crujientes por fuera y suaves por dentro
combinan la textura única de la yuca con un toque dulce, convirtiéndolas en un postre o merienda irresistible. La yuca, también conocida como mandioca, es un tubérculo rico en almidón que le da a estos buñuelos una textura particular y un sabor sutilmente dulce. Tradicionalmente servidos espolvoreados con azúcar o bañados en miel, los Buñuelos de Yuca son una perfecta introducción a los sabores de la Amazonía peruana y una deliciosa manera de disfrutar este versátil ingrediente.🧾 Ingredientes
- 500g de yuca, pelada y rallada
- 2 huevos
- 50g de mantequilla derretida
- 100g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Miel de caña (opcional, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la yuca rallada con los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y la sal. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
- Con una cuchara o con las manos humedecidas, forma pequeñas bolitas con la masa (aproximadamente del tamaño de una nuez).
- Fríe las bolitas en el aceite caliente por tandas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera (aproximadamente 3-4 minutos).
- Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mientras aún están calientes, espolvorea los buñuelos generosamente con azúcar en polvo.
- Sirve los buñuelos de yuca calientes, acompañados de miel de caña si lo deseas.
Consejos del Chef
- Yuca fresca: Asegúrate de usar yuca fresca y de buena calidad. La yuca debe estar firme y sin manchas oscuras.
- Rallado fino: Ralla la yuca lo más finamente posible para obtener una textura suave en los buñuelos.
- Consistencia de la masa: Si la masa está demasiado húmeda, puedes agregar un poco de harina de yuca o de trigo para ajustar la consistencia.
- Temperatura del aceite: Mantén la temperatura del aceite constante para que los buñuelos se cocinen uniformemente y queden crujientes.
- Variaciones: Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico.
- Almacenamiento: Los buñuelos están mejor recién hechos, pero si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético y recaliéntalos en el horno antes de servir.
- Presentación: Para una presentación más elegante, sirve los buñuelos en un plato con un poco de miel de caña en un recipiente aparte para que cada comensal pueda añadir a su gusto.
Información Nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 280 | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 3g | Grasas: 11g | Fibra: 2g | Azúcares: 18g
Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar dependiendo del tamaño exacto de las porciones y el método de preparación.
