Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de enfriado: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Fácil
La Ensalada Blanca es un plato refrescante y ligero que forma parte integral de la gastronomía peruana, especialmente popular durante la temporada de verano y en celebraciones festivas. Esta ensalada, con su paleta de colores claros y sabores sutiles, es una deliciosa mezcla de texturas crujientes y cremosas
que deleita el paladar. La combinación de coliflor, manzana verde y apio, bañados en una suave mayonesa, crea un equilibrio perfecto entre lo fresco y lo cremoso, lo dulce y lo salado. Originaria de la costa peruana, la Ensalada Blanca se ha convertido en un acompañamiento ideal para platos principales en almuerzos familiares y cenas de ocasiones especiales. Su versatilidad la hace perfecta tanto para complementar carnes asadas como para ser disfrutada por sí sola como una opción ligera y saludable. La Ensalada Blanca no solo es un placer culinario, sino también una representación de la frescura y simplicidad que caracterizan a muchos platos de la cocina peruana contemporánea.Ingredientes
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes pequeños
- 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
- Hojas de lechuga para decorar
Instrucciones
- Lava bien la coliflor y córtala en floretes pequeños. Cocina al vapor por 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Enfría inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y mantener el color.
- En un tazón grande, mezcla la coliflor enfriada y escurrida con los cubitos de manzana y el apio picado.
- En un tazón aparte, prepara el aderezo mezclando la mayonesa, el jugo de limón y el azúcar. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
- Vierte el aderezo sobre los vegetales y las manzanas. Mezcla suavemente para no romper la coliflor.
- Cubre el tazón con film plástico y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Antes de servir, revuelve nuevamente y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga y espolvorea con nueces picadas si lo deseas.
Consejos del Chef
- Textura perfecta: No cocines demasiado la coliflor. Debe quedar al dente para mantener su textura crujiente en la ensalada.
- Manzanas frescas: Corta y añade las manzanas justo antes de mezclar con el aderezo para evitar que se oxiden.
- Variaciones: Puedes agregar pasas o arándanos secos para un toque dulce adicional.
- Mayonesa casera: Para un sabor aún más fresco, prepara tu propia mayonesa casera.
- Versión light: Sustituye la mitad de la mayonesa por yogur griego para una versión más ligera.
- Presentación: Sirve la ensalada en un bol de cristal transparente para apreciar las capas de ingredientes.
- Toque crocante: Añade semillas de girasol tostadas justo antes de servir para un extra de crujiente.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 220 | Proteínas: 3g | Carbohidratos: 12g | Grasas: 19g | Fibra: 3g | Azúcares: 8g | Sodio: 180mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las cantidades exactas y los métodos de preparación utilizados.
