Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
La Ensalada de Lentejas Peruana es un plato refrescante y nutritivo que combina la riqueza de las lentejas con la frescura de las verduras y el toque distintivo de los sabores peruanos. Esta ensalada es una excelente opción para una comida ligera pero satisfactoria, perfecta para los días calurosos o como acompañamiento en cualquier época del año. Con su combinación de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, es tan saludable como deliciosa, reflejando la diversidad y el equilibrio de la cocina peruana moderna. El aderezo de lima y cilantro le da un toque cítrico y aromático que resalta todos los sabores, creando una experiencia culinaria verdaderamente peruana.
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 2 tomates medianos, cortados en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 2 limas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 ají amarillo (opcional), finamente picado
Instrucciones
- En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, la cebolla roja, los tomates y el pimiento.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo picado, el comino, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y verduras. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Agrega el cilantro picado y mezcla nuevamente.
- Si estás usando ají amarillo, agrégalo ahora y mezcla bien.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Refrigera la ensalada por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Antes de servir, decora con los cuartos de huevo duro.
- Sirve fría o a temperatura ambiente.
Consejos del Chef
- Cocción de lentejas: Para obtener la mejor textura, cocina las lentejas hasta que estén tiernas pero aún mantengan su forma. Evita cocinarlas demasiado para que no se deshagan en la ensalada.
- Preparación anticipada: Esta ensalada se beneficia de reposar, así que puedes prepararla con anticipación. Los sabores se integrarán mejor después de unas horas en la nevera.
- Variaciones: Puedes agregar queso fresco desmenuzado o aceitunas para darle un toque extra de sabor y textura.
- Versión vegana: Omite los huevos duros para una versión completamente vegana de esta ensalada.
- Ajuste de picante: El ají amarillo le da un toque auténtico peruano, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante o omitirlo por completo.
- Textura crujiente: Para añadir un toque crujiente, puedes incorporar semillas de girasol o pepitas tostadas justo antes de servir.
- Presentación: Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga para una presentación más elegante y un extra de frescura.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 15g | Carbohidratos: 35g | Fibra: 12g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 2g | Colesterol: 95mg | Sodio: 180mg
