Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
El Guiso de Quinua es un plato tradicional de la región andina del Perú que combina el poder nutritivo de la quinua con la riqueza de las verduras y especias locales. Este guiso reconfortante y saludable es una muestra perfecta de cómo la cocina peruana aprovecha los ingredientes autóctonos para crear
platos llenos de sabor y valor nutricional. La quinua, conocida como el "grano de oro de los Incas", aporta una textura única y un alto contenido proteico, mientras que las verduras y hierbas frescas añaden color, sabor y vitaminas esenciales. Este plato no solo es delicioso sino también versátil, pudiendo adaptarse a diferentes preferencias dietéticas, incluyendo opciones vegetarianas y veganas. El Guiso de Quinua es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede ser a la vez nutritiva, sabrosa y adaptada a los estilos de vida modernos.Ingredientes
- 1 taza de quinua, lavada y escurrida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de calabaza, cortada en cubos pequeños
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Queso fresco desmenuzado para servir (opcional)
Instrucciones
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añade la zanahoria, el pimiento y la calabaza. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora el tomate picado, el comino, el orégano y las hojas de laurel. Cocina por 2 minutos más.
- Agrega la quinua lavada y revuelve para que se mezcle bien con las verduras y especias.
- Vierte el caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos.
- Añade las arvejas, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido todo el líquido.
- Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.
- Quita las hojas de laurel, agrega el perejil picado y revuelve suavemente.
- Sirve caliente, opcionalmente con queso fresco desmenuzado por encima.
Consejos del Chef
- Lavado de la quinua: Asegúrate de lavar bien la quinua antes de cocinarla para eliminar la saponina, que puede dar un sabor amargo.
- Variaciones de verduras: Siente la libertad de usar las verduras que tengas a mano o que estén de temporada.
- Textura perfecta: Para una quinua esponjosa, usa la proporción de 1 parte de quinua por 2 partes de líquido.
- Toque de acidez: Un chorrito de limón al final puede realzar todos los sabores del plato.
- Versión proteica: Puedes añadir pollo desmenuzado o tofu para aumentar el contenido de proteínas.
- Guiso cremoso: Para una versión más cremosa, añade un poco de leche de coco en los últimos minutos de cocción.
- Conservación: Este guiso se mantiene bien en el refrigerador por 3-4 días y es excelente para preparar comidas por adelantado.
- Toque picante: Si te gusta el picante, añade ají amarillo picado o ají panca para un sabor más auténticamente peruano.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 280 | Proteínas: 10g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 8g | Fibra: 7g | Sodio: 300mg
Nota: Este plato es rico en fibra, proteínas vegetales y nutrientes esenciales. Es una excelente opción para una dieta equilibrada y saludable.