Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 6
El pastel de papa es un plato reconfortante y delicioso de la cocina peruana que combina capas de puré de papa cremoso con un sabroso relleno de carne. Este platillo, también conocido como "pastel de
papas" o "causa a la olla", es una variación del tradicional pastel de papa inglés, adaptado al paladar peruano con especias y sabores locales. Es un plato sustancioso, perfecto para compartir en familia y que representa la fusión de influencias culinarias que caracterizan a la gastronomía del Perú.Ingredientes
- 6 papas grandes, peladas y cortadas en cuartos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 500g de carne molida
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
- 2 huevos duros, picados
- 1 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y haz un puré con la leche y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén grande, cocina la carne molida con la cebolla y el ajo hasta que la carne esté dorada.
- Agrega el comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un molde para hornear, coloca una capa de puré de papa (aproximadamente la mitad).
- Sobre el puré, extiende la mezcla de carne.
- Espolvorea las aceitunas picadas y el huevo duro sobre la carne.
- Cubre con la otra mitad del puré de papa.
- Espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea por 30-35 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Consejos del Chef
- Elección de papas: Usa papas harinosas como la papa Huayro o Amarilla para un puré más cremoso.
- Sabor adicional: Agrega una cucharada de pasta de ají amarillo a la carne para un toque picante peruano.
- Textura perfecta: Para un puré más suave, pasa las papas por un prensa puré o un colador fino.
- Variación vegetariana: Sustituye la carne por una mezcla de champiñones y lentejas cocidas.
- Preparación anticipada: Puedes preparar el pastel con anticipación y refrigerarlo. Hornea justo antes de servir.
- Toque crocante: Para una cobertura más crujiente, espolvorea pan rallado sobre el queso antes de hornear.
- Presentación: Deja que el pastel se enfríe ligeramente antes de cortar para que mantenga su forma.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 40g | Grasas: 22g | Fibra: 4g | Azúcares: 3g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las proporciones exactas y los ingredientes específicos utilizados.
