Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4
Las Yuquitas Rellenas son un delicioso aperitivo o entrada de la cocina peruana que combina la textura suave y almidonada de la yuca con un sabroso relleno. Este plato es una muestra perfecta de cómo la cocina peruana transforma ingredientes simples en bocados llenos de sabor. La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un tubérculo versátil muy utilizado en la gastronomía latinoamericana, y en esta receta se convierte en el vehículo perfecto para transportar un relleno sabroso y reconfortante.
Ingredientes
- 2 yucas grandes
- 250g de queso fresco
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ají amarillo picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones
- Pela las yucas y córtalas en trozos de unos 10 cm. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
- Mientras tanto, prepara el relleno: saltea la cebolla, el ajo y el ají amarillo en una sartén con aceite hasta que estén suaves. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Desmenuza el queso fresco y mézclalo con la preparación de cebolla. Reserva.
- Cuando las yucas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Luego, con cuidado, haz un corte longitudinal en cada trozo sin llegar a los extremos.
- Rellena cada yuca con la mezcla de queso y cebolla.
- Pasa cada yuquita rellena por harina, luego por el huevo batido y nuevamente por harina.
- Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las yuquitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
Consejos del Chef
- Selección de la yuca: Elige yucas frescas y firmes. Evita las que tengan manchas oscuras o estén blandas.
- Cocción perfecta: No cocines demasiado la yuca o se deshará al rellenarla. Debe estar tierna pero firme.
- Relleno alternativo: Puedes experimentar con diferentes rellenos como carne molida sazonada o pollo desmenuzado.
- Textura crujiente: Para una cobertura extra crujiente, puedes usar panko en lugar de harina para el empanizado.
- Opción al horno: Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las yuquitas a 200°C por unos 20 minutos, rociándolas con un poco de aceite en aerosol.
- Salsa de acompañamiento: Sirve con una salsa de ají o huancaína para un toque adicional de sabor.
- Preparación anticipada: Puedes preparar las yuquitas hasta el paso del relleno y refrigerarlas. Empaniza y fríe justo antes de servir.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 10g | Carbohidratos: 45g | Grasas: 20g | Fibra: 2g | Azúcares: 2g
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las proporciones exactas y los ingredientes específicos utilizados.
