Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
El Salteado de Pollo con Holantao es un plato emblemático de la cocina chifa, fusión entre la gastronomía peruana y china. Este plato destaca por su frescura y sabor intenso, donde el holantao
(arveja china) aporta un toque crujiente y dulce que complementa perfectamente la suavidad del pollo. La técnica de salteado rápido a fuego alto preserva los nutrientes y texturas de los ingredientes, resultando en un platillo sabroso, colorido y saludable. Es una excelente opción para una cena rápida y nutritiva que combina lo mejor de ambas tradiciones culinarias.Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 200g de holantao (arveja china), lavado y desfibrado
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre (2cm), rallado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja (sillao)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollines, picados para decorar
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la maicena. Reserva esta salsa.
- Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y saltea por 3-4 minutos hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- En el mismo wok, agrega la cucharada restante de aceite. Añade el ajo y el jengibre, y saltea por 30 segundos.
- Agrega la cebolla y el pimiento, y saltea por 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
- Incorpora el holantao y saltea por 1 minuto más.
- Regresa el pollo al wok y vierte la salsa preparada. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina por 1-2 minutos más, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve inmediatamente, decorando con los cebollines picados.
Consejos del Chef
- Preparación previa: Ten todos los ingredientes cortados y listos antes de empezar a cocinar, ya que el proceso de salteado es rápido.
- Wok caliente: Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir los ingredientes para lograr un salteado perfecto.
- Cocción del holantao: No cocines demasiado el holantao para mantener su textura crujiente y color verde brillante.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como zanahorias en juliana o brotes de bambú para más variedad.
- Proteína alternativa: Este plato también queda delicioso con carne de res o camarones en lugar de pollo.
- Picante opcional: Si te gusta el picante, añade un poco de pasta de ají o salsa sriracha a la mezcla de la salsa.
- Acompañamiento: Sirve con arroz blanco o chaufa para una comida completa al estilo chifa.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 280 | Proteínas: 30g | Carbohidratos: 12g | Grasas: 14g | Fibra: 3g | Sodio: 600mg
