Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
La Chuleta de Cerdo a la Peruana es un plato que combina la jugosidad de la carne de cerdo con los sabores vibrantes de las especias peruanas. Esta receta transforma un corte simple en una delicia llena
de sabor, típica de la cocina casera peruana. El adobo especial y la técnica de cocción garantizan una chuleta dorada por fuera y tierna por dentro, acompañada tradicionalmente de papas doradas y una fresca ensalada criolla. Es un plato que evoca recuerdos de domingos familiares y celebraciones en hogares peruanos.Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 200g cada una)
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 papas grandes, cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla roja, cortada en plumas
- 2 tomates, cortados en rodajas
- 1 ají amarillo, cortado en tiras finas (opcional)
- Jugo de 2 limones
- Cilantro picado para decorar
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla el ajo machacado, la pasta de ají panca, comino, orégano, vinagre, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
- Agrega las chuletas de cerdo a la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar por al menos 30 minutos (o hasta 4 horas para un sabor más intenso).
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja para horno, coloca las rodajas de papa, rocía con aceite y sazona con sal y pimienta. Hornea por 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, prepara la ensalada criolla mezclando la cebolla, tomate, ají amarillo (si lo usas) y el jugo de limón en un tazón. Sazona con sal y reserva.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y cocina por 4-5 minutos de cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas a tu gusto.
- Sirve las chuletas de cerdo con las papas doradas y la ensalada criolla al lado.
- Decora con cilantro picado y acompaña con una rodaja de limón si lo deseas.
Consejos del Chef
- Marinado: Para un sabor más intenso, deja marinar las chuletas durante la noche en el refrigerador.
- Punto de cocción: Para chuletas jugosas, cocina hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F), luego déjalas reposar por 3 minutos antes de servir.
- Variación de papa: Puedes usar camote en lugar de papa para una versión más dulce y nutritiva.
- Toque criollo: Agrega un chorrito de pisco al final de la cocción para un sabor extra especial.
- Acompañamiento: Un arroz blanco esponjoso es el complemento perfecto para este plato.
- Salsa opcional: Prepara una salsa de ají amarillo para acompañar si deseas un toque picante.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 25g | Grasas: 25g | Fibra: 3g | Sodio: 350mg
