Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Pollo al Maní es un plato emblemático de la cocina peruana que combina la suavidad del pollo con la riqueza y cremosidad del maní. Este guiso, originario de la región andina del Perú, ha ganado
popularidad en todo el país por su sabor único y reconfortante. La salsa de maní, espesa y aromática, envuelve tiernos trozos de pollo, creando una experiencia culinaria que es a la vez familiar y exótica. Es un plato que refleja la diversidad de ingredientes y la creatividad culinaria del Perú.🧾 Ingredientes
- 1 kg de pollo, cortado en trozos
- 2 tazas de maní tostado sin sal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, molidos
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de ají panca
- 1 taza de leche evaporada
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 rebanadas de pan de molde, remojadas en leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
- Arroz blanco cocido para acompañar
📝 Instrucciones
- En una licuadora, procesa el maní tostado hasta obtener una pasta fina.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo molido. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega la pasta de ají amarillo y ají panca. Cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados.
- Añade el comino y las hojas de laurel. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 20 minutos o hasta que el pollo esté casi cocido.
- Mientras tanto, licúa la pasta de maní con la leche evaporada y el pan remojado hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega esta mezcla a la olla con el pollo. Remueve bien y cocina a fuego lento por otros 15-20 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y decorado con perejil picado.
👨🍳 Consejos del Chef
- Si prefieres una textura más suave, puedes colar la salsa de maní antes de agregarla al pollo.
- Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente el maní en una sartén seca antes de procesarlo.
- Puedes agregar unas papas amarillas cocidas y cortadas en cubos grandes durante los últimos 10 minutos de cocción para hacer el plato más sustancioso.
- Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
- Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir, lo que incluso mejora su sabor.
🍏 Información Nutricional (por porción)
Calorías: 520 | Proteínas: 35g | Carbohidratos: 20g | Grasas: 35g | Fibra: 5g | Sodio: 380mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación específica y el tamaño de las porciones.
