Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 4 Dificultad: Media
Los Tallarines a la Huancaína son una deliciosa fusión de la cocina italiana y peruana. Este plato combina la cremosidad y el picante suave de la tradicional salsa huancaína con la textura de los
tallarines, creando una experiencia culinaria única. Originaria de la región de Huancayo, esta receta ha evolucionado para convertirse en un favorito en todo el Perú, ofreciendo una alternativa sabrosa y reconfortante a los tallarines clásicos. Es un platillo que demuestra la versatilidad de la cocina peruana y su capacidad para integrar influencias internacionales de manera armoniosa.Ingredientes
- 500g de tallarines
- 200g de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 ajíes amarillos (sin semillas)
- 2 dientes de ajo
- 4 galletas de soda
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos duros (para decorar)
- Aceitunas negras (para decorar)
- Perejil picado (para decorar)
Instrucciones
- Cocina los tallarines en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- En una licuadora, coloca el queso fresco, la leche evaporada, los ajíes amarillos, los ajos, las galletas de soda y el aceite. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en una olla a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente (aproximadamente 5 minutos).
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un tazón grande, mezcla los tallarines cocidos con la salsa huancaína caliente, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos.
- Sirve inmediatamente, decorando cada plato con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y perejil picado.
Consejos del Chef
- Consistencia de la salsa: Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche. Si está muy líquida, añade más galletas de soda.
- Ajuste de picante: Regula la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante. Puedes empezar con menos y agregar más al gusto.
- Textura de los tallarines: Cocina los tallarines al dente para que mantengan una buena textura al mezclarse con la salsa caliente.
- Variaciones: Puedes añadir pollo desmenuzado o lomo saltado a la preparación para hacerla más sustanciosa.
- Presentación: Sirve los tallarines en un plato hondo y coloca las decoraciones de forma llamativa para una presentación más atractiva.
- Maridaje: Este plato va muy bien con un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 520 | Proteínas: 22g | Carbohidratos: 65g | Grasas: 23g | Fibra: 3g | Sodio: 450mg
