🕒 Tiempo de preparación: 15 minutos 🍲 Tiempo de cocción: 25 minutos 🍽️ Porciones: 4 🔥 Dificultad: Fácil
La Sopa Fuchifú es un plato emblemático de la cocina chifa, una deliciosa fusión entre la gastronomía china y peruana. Esta sopa reconfortante y sabrosa es conocida por su caldo aromático, fideos suaves y una variedad de ingredientes que aportan textura y sabor. El nombre "Fuchifú" es una adaptación fonética del chino "fu qi fei pian", que se refiere a un plato picante de carne en rodajas. En su versión peruana, la Sopa Fuchifú se ha convertido en un favorito en los restaurantes chifa de todo el país, ofreciendo una experiencia culinaria única que combina lo mejor de ambas tradiciones gastronómicas.
Ingredientes
- 200g de fideos de huevo frescos
- 200g de carne de res en rodajas finas
- 100g de pollo desmenuzado
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 huevos batidos
- 1 taza de verduras mixtas (col china, zanahoria, cebolla verde)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Opcional: salsa de chile para servir
Instrucciones
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- Agrega la carne de res y el pollo, y cocina hasta que estén dorados.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- Añade las verduras mixtas y cocina por 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Incorpora los fideos de huevo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente 3-4 minutos.
- Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Mezcla bien.
- Vierte lentamente los huevos batidos en la sopa, removiendo suavemente para crear "hilos" de huevo.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro picado y acompañado de salsa de chile si lo deseas.
Consejos del Chef
- Fideos: Si no encuentras fideos de huevo frescos, puedes usar fideos secos, ajustando el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.
- Carne: Para obtener rodajas finas de carne, congela parcialmente la pieza antes de cortarla.
- Verduras: Siente la libertad de experimentar con diferentes verduras. El pak choi, los brotes de bambú o los champiñones son excelentes adiciones.
- Caldo: Un buen caldo casero mejorará significativamente el sabor de tu sopa. Si tienes tiempo, prepáralo con anticipación.
- Textura: Para una sopa más espesa, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
- Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de pasta de ají o aceite de chile al servir.
- Presentación: Sirve la sopa en cuencos grandes y profundos para mantener el calor. Acompaña con palillos y cucharas chinas para una experiencia más auténtica.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Proteínas: 28g | Carbohidratos: 42g | Grasas: 12g | Fibra: 3g | Sodio: 680mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
