Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
La Sopa Teóloga es un plato emblemático de la cocina peruana con raíces en la tradición monástica colonial. Esta sopa sustanciosa y reconfortante debe su nombre a su origen en los conventos, donde se
preparaba como un alimento nutritivo y completo para los estudiantes de teología. Rica en proteínas y carbohidratos, la Sopa Teóloga combina el sabor intenso del caldo de res con la suavidad del pan remojado, creando una textura única que ha perdurado a través de los siglos. Este plato no solo alimenta el cuerpo, sino que también evoca la historia y la espiritualidad de la cocina peruana.Ingredientes
- 2 litros de caldo de res concentrado
- 500 gramos de pan francés del día anterior, cortado en rodajas
- 250 gramos de queso fresco, cortado en cubos
- 6 huevos
- 1 cebolla roja grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, molidos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 de taza de leche evaporada
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega el orégano y el comino, y cocina por un minuto más para liberar los aromas.
- Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento por unos 10 minutos.
- Mientras tanto, coloca las rodajas de pan en un recipiente grande y cúbrelas con un poco del caldo caliente. Deja reposar hasta que el pan esté bien empapado.
- Incorpora el pan remojado al caldo, mezclando suavemente para que se integre pero manteniendo algunos trozos.
- Añade los cubos de queso y cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
- Casca los huevos directamente en la sopa, espaciándolos. Tapa la olla y cocina por 3-4 minutos o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún cremosas.
- Si deseas una consistencia más cremosa, agrega la leche evaporada y mezcla suavemente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, espolvoreando con perejil picado sobre cada porción.
Consejos del Chef
- Pan ideal: El pan del día anterior funciona mejor para esta receta, ya que absorbe el caldo sin deshacerse por completo.
- Caldo casero: Para un sabor más auténtico, prepara tu propio caldo de res con huesos y verduras.
- Consistencia: Ajusta la cantidad de caldo según la consistencia deseada. Algunos prefieren la sopa más espesa, otros más líquida.
- Queso: El queso fresco tradicional puede sustituirse por queso andino o incluso mozzarella fresca.
- Variaciones: Algunas versiones incluyen trozos de carne de res o pollo desmenuzado para hacerla aún más sustanciosa.
- Toque picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un ají amarillo molido al sofrito inicial.
- Presentación: Sirve la sopa en cuencos de barro para una presentación más rústica y tradicional.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 450 | Proteínas: 25g | Carbohidratos: 40g | Grasas: 22g | Fibra: 2g | Sodio: 800mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.
