Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Timbuche es una sopa tradicional de la Amazonía peruana, especialmente popular en la región de Loreto. Este plato reconfortante y nutritivo es una celebración de los sabores y productos locales de la selva. El Timbuche combina pescado de río fresco con yuca, plátano verde y hierbas aromáticas en un
caldo rico y sabroso. Es una sopa que no solo alimenta el cuerpo, sino que también cuenta la historia de la vida junto al río, la abundancia de la selva y las tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación. El Timbuche es más que una simple sopa; es un tributo a la riqueza gastronómica y cultural de la Amazonía peruana.Ingredientes
- 1 kg de pescado de río (como doncella, paiche o boquichico), cortado en trozos
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
- 500 g de yuca, pelada y cortada en trozos
- 2 cebollas medianas, picadas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates medianos, picados
- 2 ajíes dulces, picados (opcional)
- 1 manojo de cilantro, picado
- 1 manojo de culantro (sacha culantro), picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 limones, cortados en cuartos para servir
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el agua y lleva a ebullición. Añade la yuca y el plátano verde. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén casi tiernos.
- Añade los trozos de pescado y el ají dulce (si lo usas). Baja el fuego y cocina por unos 10 minutos más o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- Agrega el cilantro y el culantro picados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente en cuencos, acompañado de cuartos de limón para exprimir al gusto.
Consejos del Chef
- Elección del pescado: Utiliza pescado de río fresco para obtener el sabor más auténtico. Si no encuentras pescados amazónicos, puedes sustituirlos por cualquier pescado de carne blanca y firme.
- Cocción del pescado: Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado para que no se deshaga completamente en la sopa.
- Sacha culantro: Si no encuentras sacha culantro (culantro selvático), puedes aumentar la cantidad de cilantro común.
- Consistencia: Si prefieres una sopa más espesa, puedes machacar ligeramente algunos trozos de yuca en el caldo.
- Toque picante: Para los amantes del picante, sirve con ají charapita o cualquier ají amazónico al lado.
- Presentación: Sirve en cuencos de barro para una presentación más tradicional y auténtica.
El Timbuche en la Cultura Amazónica
El Timbuche es más que un plato; es un reflejo de la vida en la Amazonía peruana. Tradicionalmente, esta sopa se prepara con el pescado recién pescado del río, simbolizando la conexión directa entre el alimento y su fuente. En muchas comunidades ribereñas, el Timbuche es considerado un alimento reconstituyente, ideal para recuperar fuerzas después de una larga jornada de trabajo o para aliviar malestares. La preparación del Timbuche también es un acto social, donde las familias se reúnen para compartir no solo la comida, sino también historias y tradiciones. Este plato encapsula la filosofía amazónica de aprovechar los recursos locales de manera sostenible, utilizando ingredientes frescos y de temporada que la selva proporciona generosamente.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 320 | Proteínas: 25g | Grasas: 8g | Carbohidratos: 40g | Fibra: 5g | Sodio: 380mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
