Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de reposo: 4 horas Porciones: 12 Dificultad: Media
La Torta Tres Leches es un postre icónico de la gastronomía peruana, aunque sus orígenes se remontan a varios países latinoamericanos. Este delicioso pastel es conocido por su textura suave y esponjosa,
empapada en una mezcla de tres tipos de leche que le dan su característica humedad y sabor. La combinación de la suavidad del bizcocho, la cremosidad de la mezcla de leches y el toque dulce de la cobertura de chantilly hacen de este postre una experiencia culinaria inolvidable. Perfecto para celebraciones o como un capricho especial, la Torta Tres Leches es un testimonio de la rica tradición pastelera del Perú y un favorito indiscutible en mesas de todo el país.Ingredientes
Para el bizcocho:
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 huevos, separados
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la mezcla de tres leches:
- 1 lata (400ml) de leche evaporada
- 1 lata (400ml) de leche condensada
- 1 taza de leche entera
Para la cobertura:
- 2 tazas de crema de leche para batir
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- Fresas frescas para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 23x33 cm.
- En un bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En otro bowl grande, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agrega gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición.
- Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche al batido de huevos, comenzando y terminando con la harina. Agrega el extracto de vainilla.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar el pastel por 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
- Mientras tanto, en un bowl grande, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera.
- Coloca el pastel frío en un molde con bordes altos. Con un tenedor, pincha toda la superficie del pastel.
- Vierte lentamente la mezcla de las tres leches sobre el pastel, asegurándote de que se absorba uniformemente. Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
- Para la cobertura, bate la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes.
- Cubre el pastel con la crema batida y decora con fresas frescas si lo deseas.
Consejos del Chef
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para lograr un mejor volumen al batirlos.
- No sobrebatas: Al incorporar la harina a la mezcla de huevos, hazlo con movimientos suaves para no perder el aire incorporado.
- Empapado uniforme: Para asegurar que el pastel absorba la mezcla de leches de manera uniforme, pincha bien toda la superficie y vierte la mezcla lentamente.
- Tiempo de reposo: Cuanto más tiempo dejes reposar el pastel con la mezcla de leches (incluso toda la noche), más húmedo y sabroso quedará.
- Variaciones: Puedes agregar un toque de ron o brandy a la mezcla de leches para un sabor más profundo.
- Decoración: Además de fresas, puedes decorar con otras frutas como duraznos, mangos o kiwis para darle un toque tropical.
- Servir frío: Este pastel se disfruta mejor bien frío, directamente de la nevera.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 380 | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 8g | Grasas: 20g | Azúcares: 35g | Fibra: 0.5g
Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño exacto de las porciones y los ingredientes utilizados.
