Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 6 Dificultad: Media
Descripción
El Ají de Gallina es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso cremoso y reconfortante hecho a base de pollo desmenuzado en una salsa espesa de ají amarillo, nueces y queso parmesano. Este plato es una deliciosa fusión de sabores y texturas que representa perfectamente la riqueza culinaria del Perú.
Ingredientes
- 1 pollo entero, cocido y desmenuzado
- 4 ajíes amarillos frescos, sin semillas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de nueces pecanas
- 4 rebanadas de pan de molde, sin corteza
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas amarillas cocidas y cortadas en mitades
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- Aceitunas negras para decorar
- Arroz blanco cocido para acompañar
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y suaves.
- Mientras tanto, licúa los ajíes amarillos con las nueces, el pan remojado en leche y el queso parmesano hasta obtener una pasta suave.
- Agrega esta mezcla a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos.
- Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos, agregando más leche si la salsa está demasiado espesa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ají de gallina sobre las papas cocidas, acompañado de arroz blanco. Decora con huevos duros y aceitunas.
Consejos
Tip 1: Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las nueces antes de licuarlas.
Tip 2: Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes usar pasta de ají amarillo, que se encuentra en tiendas especializadas de productos latinoamericanos.
Tip 3: Para una versión más ligera, puedes sustituir la leche evaporada por leche de almendras o leche desnatada.
