Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: Fácil
El agua de cebada, o "cebada", como se le conoce comúnmente en Perú, es una bebida tradicional que combina sabor y nutrición en un vaso refrescante. Esta bebida, que tiene sus raíces en la antigua cultura Inca, ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en la dieta peruana, especialmente en las
regiones andinas. Preparada con granos de cebada tostados y hervidos, esta bebida ofrece un sabor rico y ligeramente dulce que se complementa perfectamente con un toque de limón. El agua de cebada no es solo una opción refrescante para los calurosos días de verano, sino también una fuente de nutrientes esenciales, incluyendo fibra, vitaminas y minerales. En las calles de Lima y otras ciudades peruanas, es común ver vendedores ambulantes ofreciendo esta deliciosa bebida, que se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad y la tradición culinaria del país. Ya sea que se disfrute como un refresco diario o como un remedio natural para diversos malestares, el agua de cebada es un testimonio de la rica herencia gastronómica de Perú.Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 8 tazas de agua
- Canela en rama (2-3 palitos)
- Cáscara de 1 limón
- Jugo de 2 limones
- Azúcar o miel al gusto
- Hielo al servir
Instrucciones
- En una sartén seca, tuesta la cebada a fuego medio hasta que esté dorada y aromática, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- En una olla grande, coloca la cebada tostada, el agua, la canela y la cáscara de limón.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Cuela la mezcla para separar los granos de cebada y las especias.
- Agrega el jugo de limón y endulza al gusto con azúcar o miel.
- Refrigera hasta que esté bien fría.
- Sirve sobre hielo y disfruta de tu refrescante agua de cebada.
Consejos del Chef
- Tostado perfecto: Asegúrate de tostar la cebada uniformemente para obtener un sabor equilibrado y aromático.
- Consistencia: Si prefieres una bebida más espesa, puedes licuar una parte de la cebada cocida antes de colar.
- Variaciones: Prueba añadiendo otras especias como clavo de olor o anís estrellado para darle un toque diferente.
- Endulzante natural: Utiliza panela o chancaca en lugar de azúcar para un sabor más tradicional y nutritivo.
- Versión caliente: En días fríos, puedes servir el agua de cebada caliente como una reconfortante bebida.
- Conservación: Guarda en la nevera por hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Presentación: Decora con rodajas de limón fresco y hojas de menta para una presentación más atractiva.
