Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: Fácil
Siete Semillas, conocida también como "emoliente de siete semillas", es una bebida tradicional peruana que encapsula la sabiduría nutricional de los Andes. Esta poderosa mezcla combina siete tipos diferentes de granos y semillas, cada uno aportando sus propios beneficios nutricionales y propiedades medicinales. Originaria de las regiones altoandinas, donde el clima frío y la altitud demandan alimentos altamente nutritivos, esta bebida se ha convertido en un símbolo de la cultura alimentaria peruana. Tradicionalmente consumida caliente, especialmente en las frías mañanas andinas, Siete Semillas no solo es apreciada por su sabor rico y reconfortante, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Es una fuente concentrada de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, ofreciendo una opción nutritiva y energizante para comenzar el día o como un reconstituyente natural. En las calles de ciudades peruanas, es común ver vendedores ofreciendo esta bebida, cuyo aroma cálido y sabor reconfortante evocan la rica herencia culinaria y la biodiversidad de los Andes peruanos.
Ingredientes
- 2 cucharadas de cebada
- 2 cucharadas de trigo
- 2 cucharadas de quinua
- 2 cucharadas de kiwicha (amaranto)
- 2 cucharadas de linaza
- 2 cucharadas de cañihua
- 2 cucharadas de habas secas peladas
- 1 palo de canela
- 2 clavos de olor
- 1 trozo pequeño de chancaca o panela (o azúcar al gusto)
- 2 litros de agua
- Jugo de limón al gusto (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande, coloca el agua y agrega todas las semillas y granos.
- Añade el palo de canela y los clavos de olor.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que los granos estén tiernos.
- Agrega la chancaca o panela y revuelve hasta que se disuelva completamente.
- Retira del fuego y cuela la bebida para separar los granos cocidos.
- Sirve caliente en tazas o vasos.
- Si lo deseas, añade unas gotas de limón al gusto antes de servir.
Consejos del Chef
- Remojo previo: Para una cocción más rápida y uniforme, remoja las semillas más duras (como habas y cebada) durante la noche.
- Textura: Si prefieres una bebida más espesa, puedes licuar una porción de los granos cocidos antes de colar.
- Endulzante: La chancaca ofrece un sabor tradicional, pero puedes usar miel o stevia para una opción más saludable.
- Variaciones: Experimenta añadiendo manzana picada, membrillo o piña durante la cocción para un toque frutal.
- Conservación: Guarda el sobrante en la nevera y recalienta suavemente. La bebida se espesará al enfriarse, así que añade un poco de agua al recalentar si es necesario.
- Versión fría: En días calurosos, enfría la bebida y sírvela con hielo para una refrescante alternativa.
- Presentación: Decora con una rodaja de limón y una ramita de hierbabuena para un toque aromático y visual.
