Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de reposo: 2 horas Porciones: 6-8 Dificultad: Media
La Chicha de Maní es una bebida tradicional peruana que combina el sabor rico y cremoso del maní con especias aromáticas. Esta variante de chicha, popular en regiones como Ayacucho y partes de la selva peruana, se distingue por su textura suave y su sabor profundo. A diferencia de otras chichas, la de maní no es fermentada, lo que la hace accesible para todos los públicos. Su preparación involucra tostar el maní para realzar sus aceites naturales y sabores, creando una bebida nutritiva y reconfortante. La Chicha de Maní no solo es apreciada por su delicioso sabor, sino también por sus propiedades nutritivas, siendo una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas. Tradicionalmente servida en ocasiones especiales y celebraciones familiares, esta bebida representa la creatividad culinaria peruana al transformar un simple fruto seco en una experiencia gastronómica única.
Ingredientes
- 250 gramos de maní crudo sin sal
- 2 litros de agua
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 100 gramos de azúcar (o al gusto)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- Canela en polvo para decorar
Instrucciones
- Tuesta el maní en una sartén a fuego medio, moviendo constantemente hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemarlo.
- Deja enfriar el maní ligeramente y luego pélalo frotándolo entre tus manos o usando un paño limpio.
- Coloca el maní pelado en una licuadora con 1 taza de agua y tritura hasta obtener una pasta suave.
- En una olla grande, vierte el resto del agua y agrega la pasta de maní, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Retira del fuego y deja reposar por unos 10 minutos.
- Cuela la mezcla usando un colador fino o un paño de muselina, presionando suavemente para extraer todo el líquido.
- Agrega el azúcar, la sal y la vainilla (si la usas) al líquido colado, revolviendo hasta que se disuelvan completamente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.
- Sirve la chicha de maní fría, espolvoreando un poco de canela en polvo por encima si lo deseas.
Consejos para la Chicha de Maní Perfecta
- Selección del maní: Usa maní crudo de buena calidad para obtener el mejor sabor. Evita el maní salado o tostado comercialmente.
- Tostado uniforme: Asegúrate de tostar el maní de manera uniforme para un sabor equilibrado. Un tostado excesivo puede resultar en un sabor amargo.
- Textura: Si prefieres una chicha más espesa, puedes agregar menos agua o licuar una parte del maní tostado con la bebida final.
- Endulzantes alternativos: Experimenta con panela, miel o stevia para endulzar de forma natural y añadir diferentes matices de sabor.
- Especias adicionales: Puedes agregar una pizca de nuez moscada o un poco de jengibre rallado para darle un toque extra de sabor.
- Versión caliente: En días fríos, la chicha de maní también se puede servir caliente, similar a un atole.
- Conservación: La chicha de maní se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días. Agita bien antes de servir, ya que tiende a separarse.
- Uso culinario: El residuo de maní que queda después de colar puede usarse en salsas o para agregar a masas de panes y galletas.
- Decoración: Sirve la chicha con algunos maníes tostados enteros por encima para una presentación más atractiva.
