Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de reposo: 2 horas Porciones: 6-8 Dificultad: Fácil
La Chicha de Kiwicha es una bebida tradicional andina que destaca por sus propiedades nutritivas y su delicioso sabor. La kiwicha, también conocida como amaranto, es un grano ancestral cultivado en los Andes desde hace miles de años. Esta bebida combina el poder nutritivo de la kiwicha con especias aromáticas, creando una experiencia refrescante y saludable. A diferencia de otras chichas, la de kiwicha no es fermentada, lo que la hace apta para todos los públicos. Su sabor suave y ligeramente dulce, con notas de canela y clavo, la convierte en una opción perfecta para hidratarse y obtener energía. Tradicionalmente consumida en regiones altoandinas, la Chicha de Kiwicha ha ganado popularidad en todo el Perú como una alternativa saludable a las bebidas azucaradas. Rica en proteínas, fibra y minerales, esta chicha no solo es una delicia para el paladar, sino también un aporte significativo a una dieta equilibrada.
Ingredientes
- 1 taza de kiwicha
- 8 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 3 clavos de olor
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
- 1 pizca de sal
- Hojas frescas de kiwicha para decorar (opcional)
Instrucciones
- Enjuaga la kiwicha en un colador fino hasta que el agua salga clara.
- En una olla grande, combina el agua, la kiwicha lavada, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la kiwicha esté suave y haya absorbido parte del agua.
- Retira del fuego y deja reposar por unos 10 minutos.
- Cuela la mezcla usando un colador fino o un paño de muselina, presionando suavemente para extraer todo el líquido.
- Agrega el azúcar y la pizca de sal al líquido colado, revolviendo hasta que se disuelva completamente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez fría, refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.
- Sirve la chicha de kiwicha fría, decorando con hojas frescas de kiwicha si lo deseas.
Consejos para la Chicha de Kiwicha Perfecta
- Calidad de la kiwicha: Usa kiwicha de buena calidad, preferiblemente orgánica, para obtener el mejor sabor y beneficios nutricionales.
- Tostado previo: Para un sabor más profundo, puedes tostar ligeramente la kiwicha en una sartén seca antes de cocinarla.
- Endulzantes alternativos: Experimenta con miel, panela o stevia para endulzar de forma natural.
- Especias adicionales: Añade una pizca de jengibre rallado o anís estrellado para darle un toque extra de sabor.
- Consistencia: Si prefieres una textura más espesa, puedes licuar una parte de la kiwicha cocida antes de colar.
- Versión caliente: Esta bebida también se puede disfrutar caliente en días fríos.
- Conservación: La chicha de kiwicha se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días. Agita antes de servir.
- Uso culinario: El residuo de kiwicha que queda después de colar puede usarse en panqueques o añadirse a smoothies para aprovechar toda la fibra.
- Decoración: Para una presentación más atractiva, espolvorea un poco de canela en polvo sobre la bebida servida.
