Tiempo de preparación: 15 minutos Porciones: 2 Dificultad: Media
El jugo de lúcuma es una experiencia sensorial única que transporta directamente a los antiguos valles incas. La lúcuma, conocida como "el oro de los Incas", es una fruta nativa del Perú con un sabor incomparable que recuerda al caramelo con notas de maple y un toque de vainilla. Su textura cremosa y su rico sabor hacen de este jugo una verdadera delicia exótica. Más allá de su irresistible sabor, la lúcuma es una fuente excepcional de betacaroteno, hierro y fibra, lo que la convierte en un superalimento andino. Este jugo no solo es un placer para el paladar, sino también un elixir nutritivo que combina la tradición milenaria con los beneficios para la salud moderna. Cada sorbo es como degustar un pedazo de la historia y la riqueza natural del Perú.
Ingredientes
- 2 lúcumas maduras (aproximadamente 300g de pulpa)
- 2 tazas de leche fría (puede ser leche de almendras para una versión vegana)
- 2 cucharadas de miel de abeja o jarabe de agave
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de hielo
- Una pizca de canela molida (opcional)
- Hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones
- Pela las lúcumas y retira las semillas. Corta la pulpa en cubos.
- Coloca la pulpa de lúcuma en una licuadora potente.
- Agrega la leche fría, la miel o jarabe de agave, y el extracto de vainilla.
- Añade el hielo a la licuadora.
- Licúa todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y cremosa (aproximadamente 1-2 minutos).
- Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
- Si deseas, agrega una pizca de canela y mezcla brevemente.
- Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirve inmediatamente en vasos altos.
- Decora con una hoja de menta fresca y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela por encima.
- ¡Disfruta de tu delicioso y nutritivo jugo de lúcuma!
Consejos del Chef
- Selección de la fruta: Elige lúcumas que cedan ligeramente a la presión y tengan un aroma dulce. La piel puede tener algunas manchas oscuras, lo cual es normal en las lúcumas maduras.
- Preparación previa: Si las lúcumas están muy duras, déjalas madurar a temperatura ambiente por unos días. Puedes acelerar el proceso colocándolas en una bolsa de papel con una manzana.
- Versión helada: Congela la pulpa de lúcuma en cubitos antes de licuar para obtener una consistencia más parecida a un batido o smoothie.
- Boost proteico: Añade una cucharada de mantequilla de maní o almendras para un toque extra de proteínas y sabor.
- Variación especiada: Experimenta con especias como nuez moscada, cardamomo o jengibre en polvo para darle un toque aromático diferente.
- Conservación: La lúcuma se oxida rápidamente, así que es mejor consumir el jugo inmediatamente. Si necesitas guardarlo, hazlo en un recipiente hermético en el refrigerador y consume dentro de las 24 horas.
- Presentación gourmet: Sirve el jugo en copas de martini y decora el borde con azúcar moreno y canela para una presentación más elegante.
