Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 6 Dificultad: Media
El Ponche de Habas es una bebida tradicional de los Andes peruanos, que combina el poder nutritivo de las habas con el reconfortante calor de una bebida caliente. Originario de las regiones altas donde el clima frío demanda alimentos sustanciosos, este ponche se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan una alternativa saludable y energética. Las habas, ricas en proteínas y fibra, se mezclan con leche y especias para crear una bebida cremosa y satisfactoria que no solo calienta el cuerpo, sino que también proporciona una dosis importante de nutrientes. Tradicionalmente consumido en festividades y durante los meses más fríos, el Ponche de Habas es apreciado por su sabor único y sus propiedades reconfortantes.
Ingredientes
- 2 tazas de habas secas
- 6 tazas de agua
- 4 tazas de leche
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de anís
- 1/2 taza de azúcar o al gusto
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela en polvo para decorar
Instrucciones
- Lava las habas secas y remójalas en agua durante la noche o por al menos 8 horas.
- Escurre las habas y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
- Muele las habas tostadas en un molino o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
- En una olla grande, hierve el agua con la canela, los clavos y el anís por unos 10 minutos.
- Agrega el polvo de habas al agua hirviendo, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Baja el fuego y cocina por unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega la leche y el azúcar, continúa cocinando a fuego bajo por otros 10 minutos.
- Retira del fuego y añade la vainilla. Mezcla bien.
- Cuela la bebida para eliminar cualquier grumo o especia.
- Sirve caliente en tazas, espolvoreando canela en polvo por encima.
Consejos del Chef
- Tostado perfecto: Asegúrate de tostar bien las habas para un sabor más profundo y aromático.
- Consistencia: Si prefieres un ponche más espeso, puedes agregar más harina de habas o reducir la cantidad de líquido.
- Endulzante alternativo: Prueba con panela o miel para un sabor más natural y complejo.
- Variaciones: Añade un toque de cacao en polvo para un sabor más rico y chocolatoso.
- Versión vegana: Sustituye la leche de vaca por leche de almendras o coco para una versión vegana.
- Presentación: Sirve en vasos de vidrio para apreciar el color o en tazas de cerámica tradicional para una experiencia más auténtica.
- Conservación: Puedes preparar una cantidad mayor y almacenarla en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
Beneficios del Ponche de Habas
- Alto en proteínas: Las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales.
- Rico en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y promueve la sensación de saciedad.
- Fuente de energía: Proporciona un impulso de energía sostenida gracias a sus carbohidratos complejos.
- Vitaminas y minerales: Contiene hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B.
- Bajo en grasas: Es una opción saludable para quienes cuidan su ingesta de grasas.
- Propiedades antioxidantes: Las habas contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
- Apoyo cardiovascular: Puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol.
- Calor reconfortante: Ideal para calentar el cuerpo en días fríos y mejorar el estado de ánimo.
