Receta de Sopa de Calabaza Peruana: Una Crema Suave, Nutritiva y Casera
⏱️ Preparación: 15 min | 🍲 Cocción: 30 min | 🍽️ Porciones: 4 personas | 📊 Dificultad: Fácil
La sopa de calabaza peruana —tradicionalmente preparada con zapallo macre— es un verdadero abrazo en forma de plato. Combinando la dulzura natural de la calabaza con especias aromáticas y un toque de leche evaporada, esta receta logra una consistencia cremosa, reconfortante y muy nutritiva, ideal para disfrutar en los días templados o fríos como un excelente entrante.
Ingredientes Necesarios
- Base principal: 1 kg de calabaza o zapallo macre, pelada y cortada en cubos.
- Aderezo: 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo machacados y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Líquidos y cremosidad: 1 litro de caldo de verduras y 200 ml de leche evaporada.
- Especias y condimentos: 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Decoración: Semillas de calabaza tostadas y perejil fresco picado.
Instrucciones Paso a Paso
- Sofrito aromático: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y transparentes (aprox. 5 minutos).
- Integrar la calabaza: Añade los cubos de calabaza, el comino y el jengibre rallado. Remueve ocasionalmente y cocina por 5 minutos más.
- Cocción en caldo: Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza esté totalmente tierna.
- Licuado cremoso: Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y procesa con una licuadora de mano o tradicional hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Añadir lácteo: Regresa la crema a la olla a fuego bajo, incorpora la leche evaporada y calienta suavemente sin dejar de remover.
- Punto final y servicio: Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sirve caliente adornando con semillas de calabaza tostadas y perejil picado.
💡 Consejos del Chef para una Sopa de Calabaza Insuperable
- El tipo de zapallo: El uso del zapallo macre peruano garantiza una textura sumamente aterciopelada y un dulzor natural inconfundible.
- Control de espesor: Si prefieres una sopa más ligera, puedes regular la densidad añadiendo un poco más de caldo de verduras caliente antes de servir.
- Toque sutil de picor: Un toque ligero de ají amarillo molido en el aderezo realzará maravillosamente el perfil de sabor tradicional local.
📊 Información Nutricional (por porción aprox.)
Calorías: 220 | Proteínas: 7g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 10g | Fibra: 5g | Sodio: 400mg
Nota: Valores aproximados por porción. Destaca por su gran aporte de fibra dietética y vitaminas antioxidantes.
