⏱️ Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 30 minutos 🍽️ Porciones: 4 📊 Dificultad: Fácil
La sopa de calabaza peruana es un abrazo cálido en forma de plato. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza con especias aromáticas, creando una sopa cremosa que es tanto reconfortante
como nutritiva. Perfecta para los días fríos de otoño o como un entrante elegante en cualquier comida, esta sopa celebra los sabores de la tierra peruana con un toque de sofisticación culinaria.Ingredientes
- 1 kg de calabaza (zapallo macre), pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche evaporada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Semillas de calabaza tostadas para decorar
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade los cubos de calabaza, el comino y el jengibre. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Usa una licuadora de mano para puré la sopa hasta que esté suave y cremosa.
- Regresa la olla al fuego bajo y agrega la leche evaporada. Calienta suavemente, revolviendo constantemente.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Sirve caliente, decorando cada plato con semillas de calabaza tostadas y perejil picado.
Consejos del Chef
- Elección de la calabaza: El zapallo macre es ideal por su dulzura y textura cremosa, pero puedes usar cualquier variedad de calabaza disponible.
- Consistencia perfecta: Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente hasta lograr la consistencia deseada.
- Toque de dulzura: Para resaltar la dulzura natural de la calabaza, puedes agregar una cucharadita de miel o azúcar moreno.
- Versión vegana: Sustituye la leche evaporada por leche de coco o almendra para una versión vegana igualmente deliciosa.
- Toque picante: Añade un poco de ají amarillo molido o pimiento rojo en polvo para darle un toque picante a la sopa.
- Guarnición crocante: Acompaña con unos crotones caseros hechos con pan andino para añadir textura.
- Almacenamiento: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días y se puede congelar hasta por 3 meses.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 220 | Proteínas: 7g | Carbohidratos: 30g | Grasas: 10g | Fibra: 5g | Sodio: 400mg
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la calidad y cantidad exacta de los ingredientes utilizados.
