Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 4 Dificultad: Fácil
Descripción
Los Tallarines Verdes son una deliciosa adaptación peruana de la pasta al pesto italiana. Este plato combina la cremosidad de la leche evaporada con el sabor fresco de las espinacas y albahaca, creando una salsa verde vibrante que cubre los fideos. Tradicionalmente se sirve con un jugoso bistec a la plancha, haciendo de este plato una comida completa y satisfactoria.
Ingredientes
- 500 g de tallarines o espaguetis
- 2 tazas de hojas de espinaca fresca
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de nueces
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 bistecs (opcional, para servir)
Preparación
- Cocina los tallarines en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Mientras se cocinan los tallarines, prepara la salsa verde. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, las nueces y los dientes de ajo.
- Agrega la leche evaporada y el aceite de oliva a la licuadora. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche o del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
- En una sartén grande, calienta la salsa verde a fuego medio-bajo.
- Agrega los tallarines cocidos a la sartén con la salsa y mezcla bien para que la pasta quede completamente cubierta. Cocina por unos 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
- Si vas a servir con bistec, sazona las piezas de carne con sal y pimienta, y cocínalas a la plancha según el punto deseado.
- Sirve los tallarines verdes calientes, acompañados del bistec si lo deseas.
Para servir
Presenta los Tallarines Verdes en platos individuales, con una porción generosa de pasta. Si los acompañas con bistec, coloca la carne sobre los tallarines o al lado. Puedes decorar con hojas frescas de albahaca y espolvorear un poco más de queso parmesano rallado por encima. Algunas personas disfrutan acompañar este plato con pan crujiente para aprovechar hasta la última gota de la deliciosa salsa verde.
Consejos
Tip 1: Para mantener el color verde brillante de la salsa, puedes blanquear las espinacas y la albahaca en agua hirviendo por unos segundos y luego sumergirlas en agua con hielo antes de procesarlas.
Tip 2: Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el bistec y agregar champiñones salteados o tofu grillado como acompañamiento.
Tip 3: Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las nueces antes de agregarlas a la licuadora. Esto realzará su sabor en la salsa.
